Walory kulinarne polskiej wieprzowiny

• Autorzy: Przybylski W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; mieso wieprzowe; jakosc sensoryczna; jakosc produktu; jakosc technologiczna; marmurkowatosc; zawartosc tluszczu; wartosc odzywcza; obrobka termiczna; klasyfikacja poubojowa; witamina E; zywnosc funkcjonalna; kwas alfa-linolenowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2015
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.29-31,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Przybylski W.

• KaterdaTechnologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa