Influence of roasting process on changes in content of selected mineral compounds in chocolates obtained from beans from different regions of the world

• Autorzy: Urbanska B. , Kowalska H. , Luba M. , Kowalska J.

Warianty tytułu

PL

Wpływ procesu prażenia na zmiany zawartości wybranych związków mineralnych w czekoladach otrzymywanych z ziaren pochodzących z różnych regionów świata

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

mineral compound content; potassium; phosphorus; magnesium; iron; sodium; chocolate; cocoa bean; roasted product; analytical method; Ghana; Venezuela; Dominican Republic

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2019
• Tom: 597
• Opis fizyczny: p.31-40,fig.,ref.

Twórcy

autor

Urbanska B.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Kowalska H.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Luba M.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Kowalska J.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.22630/ZPPNR.2019.597.10