Akrylamid - właściwości, powstawanie, szkodliwość dla organizmu - cz.I

• Autorzy: Krysiak W. , Zyzelewicz D. , Oracz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

akrylamid; toksycznosc; produkty spozywcze; zawartosc akrylamidu; spozycie zywnosci; zagrozenia zdrowia; chipsy ziemniaczane; chrupki ziemniaczane; kawa; ciastka; pieczywo; przekaski; smazenie; platki sniadaniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2013
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.52-53,fot.

Twórcy

autor

Krysiak W.

• Zakład Technologii Skrobi i Cukiernictwa, Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Zyzelewicz D.

autor

Oracz J.