Straty masy surowca w procesie smażenia frytek ziemniaczanych w zależności od odmiany

• Autorzy: Grudzinska M. , Mankowski D.

Warianty tytułu

EN

Mass losses of raw material for French fries in the process of frying, depending on a variety

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

smazenie; frytki ziemniaczane; odmiany roslin; masa ciala; ziemniaki; przechowywanie bulw; straty masy; temperatura smazenia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Agronomy Science
• Rocznik: 2018
• Tom: 73
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.51-61,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grudzinska M.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Oddział w Jadwisinie, ul Szaniawskiego 15, 05-140 Serock

autor

Mankowski D.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin w Radzikowie, Zakład Nasiennictwa i Nasionoznawstwa Pracownia Ekonomiki, Nasiennictwa i Hodowli Roślin 05-870 Błonie

Identyfikatory

DOI

10.24326/asx.2018.1.5