Charakterystyka substancji zapachowo-smakowych grzybów

• Autorzy: Lobaszewski E. , Paczynska B. , Zalewski S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

grzyby; walory smakowe; walory smakowo-zapachowe; smak; zapach

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.244-245,bibliogr.

Twórcy

autor

Lobaszewski E.

autor

Paczynska B.

autor

Zalewski S.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] ABBOT J.A., SAN ANTONIO J.P.: J. Food Sci. 1974, 39, 2, 416.
• [2] ALMATURA M.R. i in.: J. Agric. Food Chem. 1967, 15, 6, 1040.
• [3] BERNAHRD R.A., SIMONE M.J.: Food Res. 1959, 21, 1, 165.
• [4] CARD A., AVISSE C.: Ann. Technol. Agri. 1977, 27, 3, 287.
• [5] CHEN C. -C. i in.: J. Agric. Food Chem. 1984, 32, 5, 999.
• [6] CHEN C. -C., HO C. -T.: J. Agric. Food Chem. 1986, 34, 5, 630.
• [7] CHEN C. -C., WU C. -M.: J. Agric. Food Chem. 1984, 32, 6, 1342.
• [8] CRONIN O.A., WARD M.K.: J. Sci. Food Agric. 1971, 22, 9, 477.
• [9] DIJKSTRA F.Y.: Z. Lebens. Unters. Forsch. 1976, 160, 7, 401.
• [10] DIJKSTRA F.Y., WIKEN T.O.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1976, 160, 6, 255.
• [11] DIJKSTRA F.Y., WIKEN T.O.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1976, 160, 6, 263.
• [12] DUDAREWA N.T.: Prikł. Biochim. Mikrobioł. 1974, 10, 2, 326.
• [13] HANSSEN H. -P., KLINGENBERG A.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1983, 177, 3, 333.
• [14] KAMIŃSKA J., GÓRA J.: Przem. Spoż. 1987, 41, 2, 57.
• [15] KAMIŃSKI E. i in.: Nahrung 1980, 24, 2, 103.
• [16] KAZENIAC S.J i in.: National Meeting of the American Society. Miami-Beach. Florida, 11 September 1978.
• [17] KRICKI M.S., KULAJEW J.S.: Biochimija 1963, 28, 4, 654.
• [18] KURKELA R.: Food Chem. 1980, 5, 2, 109.
• [19] KUMEN B.O.: J. Food Sci. 1978, 43, 3, 698.
• [20] ŁOBASZEWSKI E.: Praca doktorska SGGW-AR. 1989.
• [21] MAGA J.A.: J. Agric. Food Chem. 1981, 29, 1, 1.
• [22] MAGGIONI A. i in.: J. Agric. Food Chem. 1968, 16, 3, 517.
• [23] MAGGIONI A., RENOSTO F.: Ind. Cons. 1970, 45, 4, 311.
• [24] MINAMIDE T. i in.: J. IPN. Soc. Food Sci. Technol. 1980, 27, 6, 281.
• [25] OGAWA T. i in.: J. Food Sci. 1987, 52, 1, 135.
• [26] OHTA A.: Trans. Mycol. Soc. Japan 1983, 24, 185.
• [27] PYYSALO H.: Acta Chem. Scand. 1976, В 30, 3, 235.
• [28] PYYSALO H.: Mushroom Sci. 1978, 10, 669.
• [29] PYYSALO H.: Techn. Res. Centre of Finnland 1975, Publications 13.
• [30] PYYSALO H., SUIKHO M.: Lebens, Wiss, Technol. 1976, 9, 5, 371.
• [31] SCHISLER L.C.: Mushroom J. 1983, 123, 81.
• [32] SUŁKOWSKA J., KAMIŃSKI E.: Acta, Aliment. Pol. 1977, 3, 4, 409.
• [33] TRESSEL R. i in.: ACS Symposium Series 1981, 170, 213.
• [34] VAROQUAUX P., A VISSE CL.: Rev. Fr. Corps Gras 1975, 22, 7, 373.
• [35] VAROQUAUX P. i in.: Riv. Ital. Essenze 1977, 59, 5, 182.
• [36] VIDAL J.P.: Lebensm. Wiss. Technol. 1986, 19, 5, 353.
• [37] WĄSOWICZ E., KAMIŃSKI E.: Przem. Spoż. 1974, 28, 6, 269.
• [38] WOŹNIAK W., GAPIŃSKI M.: Grzyby 1988, 6, 17, 2.
• [39] WURZENBERGER M., GROSCH W.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1983, 1976, 1, 16.
• [40] WURZENBERGER M., GROSCH W.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1982, 175, 3, 186.
• [41] YAJIMA I. i in.: Agric. Biol. Chem. 1981, 45, 2, 373.
• [42] YAMAGUCHI S.: ACS Symposium Ser. 1979, 115, 33.