Relationship between selected quality characteristics and levels of water-soluble proteins in porcine longissimus muscle

• Autorzy: Karamucki T.

Warianty tytułu

PL

Zależność między wybranymi cechami jakościowymi wieprzowego mięśnia longissimus a zawartością w nim białek rozpuszczalnych w wodzie

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

pig; longissimus lumborum muscle; pork quality; indicator; pH; water-soluble protein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
• Rocznik: 2022
• Tom: 21
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.23-30,ref.

Twórcy

autor

Karamucki T.

• Laboratory of Commodity Science of Food Products, Department of Microbiology and Biotechnology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, al. Piastów 45, 70-311 Szczecin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/asp.2022.21.4.03