Smakowe kandyzy z owoców dyni

• Autorzy: Nawirska-Olszanska A. , Biesiada A.

Warianty tytułu

EN

Flavored candies from pumpkin fruit

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

dynia; owoce kandyzowane; ocena organoleptyczna; karotenoidy; odmiany roslin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 11-12
• Opis fizyczny: s.10,12-13,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nawirska-Olszanska A.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Biesiada A.

• Katedra Ogrodnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• [1] Andrzejewski H., Gołębiowski T.: 1985. Ćwiczenia z analizy sensorycznej. Skrypt Akademii Ekonomicznej. Poznań.
• [2] Gajewski M., Radzanowska J., Danilčenko H., Jariene E., Cerniauskiene J.: 2008. Quality of Pumpkin Cultivars in Relation to Sensory Characteristics, Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj 36 (1): 73–79.
• [3] Jarczyk A., Berdowski J. B.: 1999. Przetwórstwo owoców i warzyw, cz. 2, WSiP.
• [4] Jędryka T.: 2001. Metody sensoryczne. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie. Kraków.
• [5] Nawirska-Olszańska A.: 2011. Przydatność owoców dyni jako surowca do przetwórstwa spożywczego. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.
• [6] Szczurek G.: 1995. Owoce kandyzowane – ich wyrób, przygotowanie i zastosowanie w technologiach ciastkarskich i cukierniczych. Przegl. Piek. Cukier., 4: 22–23.
• [7] Tajner-Czopek A., Kita A.: 2005. Analiza żywności – jakość produktów spożywczych. Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wrocławiu, Wrocław.
• [8] Tamer C. E., Incedayi B., Parseker Yönel S., Yonak S., Çopur, Ö. U.: 2010. Evaluation of several Quality Criteria of Low Calorie Pumpkin Dessert , Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj., 38(1): 76–80.

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2015.11-12.3