Zbadanie i określenie czynników decydujących o klarowności roztworu cukru białego

• Autorzy: Suminska T. , Gajewnik B. , Walerianczyk E.

Warianty tytułu

EN

Examined and definition of factors determining solution clarity white sugar

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W publikacji podano wyniki oceny 34 prób cukru wyprodukowanego podczas kampanii 2014/2015 i kampanii 2013/14, ze szczególnym uwzględnieniem wymagań producentów napojów bezalkoholowych. Podjęto również próby określenia wzajemnych powiązań między wynikami wybranych zmiennych.

EN

The publication presents the results of the assessment of 34 samples of sugar produced during the past campaign 2014/2015 and the campaign 2013/14, with particular emphasis on the requirements of manufacturers of soft drinks. Efforts have also been trying to determine the interrelationships between the results of selected variables.

Słowa kluczowe

PL

cukier bialy; roztwory cukru; ocena jakosci; jakosc; metnosc; saponiny; barwa; popiol konduktometryczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: 70
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.35-46,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Suminska T.

• Zakład Cukrownictwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Inżynierska 4, 050-84 Leszno

autor

Gajewnik B.

• Zakład Cukrownictwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Inżynierska 4, 050-84 Leszno

autor

Walerianczyk E.

• Zakład Cukrownictwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Inżynierska 4, 050-84 Leszno

Bibliografia

• 1. Dobrzycki J. (1984). Chemiczne podstawy technologii cukru. Warszawa: WNT, 310-312.
• 2. Gruszecka H. (1999). Ilościowe oznaczanie saponin w cukrze białym. Gazeta Cukrownicza, 2, 222.
• 3. Gruszecka H. (1980). Informator STC, 568.
• 4. Król B., Wojtczak M., Milala J. (2002). Saponiny buraka cukrowego i ich wpływ na jakość cukru. Gazeta Cukrownicza, 9, 242.
• 5. Mc Ginnis R.A. (1976). Cukrownictwo. Warszawa: WNT.
• 6. Sumińska T., Strębska-Zając J. (2004). O niektórych istotnych wskaźnikach jakościowych cukru konsumpcyjnego. Gazeta Cukrownicza, 4, 96-101.
• 7. Sumińska T., Gajewnik B. (2013). Jakość cukru produkowanego przez krajowy przemysł cukrowniczy. Gazeta Cukrownicza, 1, 21-25.
• 8. Sumińska T., Gajewnik B. (2014). Możliwości wykorzystania cukru białego jako substratu dla innych gałęzi przemysłu. Cukier Ukrainy, 3, 21-24.