Hydroliza skrobii w sokach jabłkowych i efektywność wybranych preparatów enzymatycznych

• Autorzy: Jedrychowska B. , Sawicka-Zukowska R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

hydroliza; skrobia; soki; sok jablkowy; preparaty enzymatyczne; pasteryzacja; aromaty; glukoza; retrogradacja; glukoamylaza; pektyna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1990
• Tom: 34
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.15-17,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jedrychowska B.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa

autor

Sawicka-Zukowska R.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa