Jakość kulinarna mięsa. Wymagania konsumenta

• Autorzy: Mlynek K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

jakosc kulinarna; mieso; obrobka kulinarna; hydroliza; sklad; tluszcze; produkcja; zywiec; uboj zwierzat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2008
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.54-57,rys.,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Mlynek K.

• Katedra Hodowli Bydła i Oceny Mleka, Akademia Podlaska w Siedlcach, Siedlce