Assessing the microbial diversity and proximate composition of smoked-fermented bushmeat from four different bushmeat samples

• Autorzy: Amponsah A.S. , Ankar-Brewoo G.M. , Lutterodt H.E. , Ofosu I.W.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

game meat; meat characteristics; smoking process; microbial diversity; zoonotic pathogen; proximate composition; microbiome

• Wydawca: -
• Czasopismo: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
• Rocznik: 2024
• Tom: 105
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.5-17,fig.,ref.

Twórcy

autor

Amponsah A.S.

• Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana

autor

Ankar-Brewoo G.M.

• Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana

autor

Lutterodt H.E.

• Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana

autor

Ofosu I.W.

• Kwame Nkrumah University of Science and Technology, Kumasi, Ghana

Identyfikatory

DOI

10.5114/bta.2024.135637