Wpływ parametrów procesu przemysłowej produkcji białka ziemniaczanego na charakterystykę produktów pośrednich i produktu gotowego

• Autorzy: Peksa A. , Kopec W. , Stankowska M. , Damski M. , Hermanowski E. , Dlugozima B. , Tajner-Czopek A.

Warianty tytułu

EN

Influence of industrial potato protein production parameters on the characteristics of intermediated and final products.

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

glikoalkaloidy; koagulacja cieplna; pektyny; sok ziemniaczany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2016
• Numer: 279
• Opis fizyczny: s.89-97,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Peksa A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kopec W.

• Katedra Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Stankowska M.

• Przedsiębiorstwo Przemysłu Ziemniaczanego Pepees, Łomża

autor

Damski M.

• Katedra Surowców Zwierzęcych i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Hermanowski E.

• Przedsiębiorstwo Przemysłu Ziemniaczanego Pepees, Łomża

autor

Dlugozima B.

• Przedsiębiorstwo Przemysłu Ziemniaczanego Pepees, Łomża

autor

Tajner-Czopek A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław