Determining organoleptic assessment of food products quality

• Autorzy: Erlichman V. , Fatychov J.

Warianty tytułu

PL

Określenie organoleptycznej oceny jakości produktów spożywczych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

On the basis of error theory a method for determining organoleptic evaluation of food products quality and ex­perts number for a taken safety result. The method allows to solve a reverse task for determining result safety at a given member of experts.

PL

Na bazie teorii błędów pokazano metodę opisu organoleptycznej oceny jakości produktów spożywczych oraz określenia liczby ekspertów, która umożliwia uzyskanie akceptowalnej wiarygodności wyniku. Metoda pozwala na rozwiązanie odwrotnego zadania ustalenia wiarygodności wyniku uzyskanego oddanego uczestnika grupy ekspertów.

Słowa kluczowe

EN

organoleptic assessment; result quality; food product; food quality; food safety; quality evaluation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.17-19,ref.

Twórcy

autor

Erlichman V.

• Food and Refrigeration Machines Department, Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia

autor

Fatychov J.

• Food and Refrigeration Machines Department, Kaliningrad State Technical University, Kaliningrad, Russia

Bibliografia

• 1. Baryłko - Piekielna N. 1975. Zarys analizy sensorycznej żywności. Wydawnictwo Naukowo Techniczne, Warszawa.
• 2. Bronshtein J. N. 1964. Referencebook for mathematic. 608.
• 3. Meigaard M., Civille G.V., Carr B.T. 1991. Sensory Evalua­tion Techniques 2nd ed. CRC. Press. Inc., Boston.
• 4. Rumshiasky L. Z. 1971. Mathematical processing of ex­perimental results. Moscow, Nauka, 192.
• 5. Vedenipin E. V. 1973. General methods of experimental research and processing of experimental data. Moscow, Nauka, 194.