Histological profile of breast and leg muscles of Silkies chickens and of slow-growing Hubbard JA 957 broiler

• Autorzy: Lukasiewicz M. , Mroczek-Sosnowska N. , Wnuk A. , Kamaszewski M. , Adamek D. , Tarasewicz L. , Zuffa P. , Niemiec J.

Warianty tytułu

PL

Profil histologiczny mięśni piersiowych i nóg kurcząt Jedwabistych oraz wolno rosnących Hubbard JA 957

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The experiment was conducted with 60 slow-growing Hubbard JA 957 broilers and with 60 Silkies chickens reared until the 63rd day of life, in three replications, 20 birds each, in a closed building on litter. A three-stage feeding program was applied in the rearing period. Feed mixtures used in the experiment did not differ in contents of nutrients. In the first stage of rearing (till 21 days of life) the chickens were fed a standard starter feed mixture containing: 20.98% of total protein, 2,845 kcal/kg of me-tabolizable energy, 1.17% of lysine and 0.98% of met. + cys. In the period from 22 to 56 days of life they were receiving a grower type mixture containing: 20.0% of total protein, 2,900 kcal/kg of energy, 1.04% of lysine and 0.88% of met. + + cys., whereas contents of these components in the finisher type mixture administered till the end of the rearing period were as follows: 18% of protein, 2,965 kcal/kg of EM, 0.90% of lysine and 0.78% of met. + cys. On day 63 of rearing, 12 cockerels and 12 hens were selected random from each group. The birds were slaughtered in a poultry slaughter house, and specimens of their major breast muscle (m. pectoralis superficialis) and thigh muscle (biceps femoris) were sampled for analyses. The breast and leg muscles of the birds were characterized by diversified diameters of muscle fibers depending on bird genotype. The greatest diameters were found in breast and leg muscles of the slow-growing Hubbard JA 957 broilers, which was confirmed statistically (P < 0.01). It was also demonstrated that the mean diameter of muscle fibers of Silkies chickens was more than two times smaller compared to the Hubbard JA 957 chickens.

PL

Profil histologiczny mięśni piersiowych i nóg kurcząt Jedwabistych oraz wolno rosnących Hubbard JA 957. Badanie przeprowa- dzono na 60 brojlerach wolno rosnących Hubbard JA 957 oraz 60 kurczętach Jedwabistych odchowywanych do 63. dnia życia, w trzech powtórzeniach po 20 szt., w zamkniętym budynku na ściółce. W okresie odchowu zastosowano trzyfazowy program żywienia. Mieszanki użyte w doświadczeniu nie różniły się pod względem zawartości składników pokarmowych. Kurczęta w pierwszym okresie odchowu do 21. dnia życia żywiono standardową mieszanką typu starter: 0 zawartości 20,98% białka ogólnego, 2845 kcal na kg energii metabolicznej, 1,17% lizyny i 0,98% met. + cys. W okresie od 22. do 56. dnia stosowano mieszankę typu grower, zawierającą 20,0% białka ogólnego, 2900 kcal na kg energii metabolicznej (EM), 1,04% lizyny i 0,88% met. + cys. Zawartość wcześniej wymienionych składników w mieszance fmiszer, stosowanej do końca odchowu, wynosiła odpowiednio: 18% białka, 2965 kcal na kg EM, 0,90% lizyny i 0,78% met. + cys. W 63. dniu odchowu wybrano z każdej grupy po 12 kogutów i 12 kur o masie ciała zbliżonej do średniej w grupie. Kurczęta ubito w ubojni drobiu i pobrano wycinki mięśnia piersiowego powierzchniowego (m. pectoralis supetficialis) oraz dwugłowego uda (biceps femoris). Mięśnie piersiowe i nóg ptaków doświadczalnych charakteryzowała zróżnicowana średnica włókien mięśniowych w zależności od genotypu. Największą średnicą charakteryzowały się mięśnie piersiowe 1 nóg ptaków wolno rosnących Hubbard JA 957, co zostało potwierdzone statystycznie (P < 0,01). Stwierdzono, że średnica włókien mięśniowych kurcząt Jedwabistych była o ponad połowę mniejsza w porównaniu do kurcząt Hubbard JA 957.

Słowa kluczowe

EN

histology; breast muscle; leg muscle; Silkies breed; chicken; slow-growing chicken; Hubbard chicken; broiler; muscle fibre; morphometry

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2013
• Tom: 52
• Opis fizyczny: p.113-120,fig.,ref.

Twórcy

autor

Lukasiewicz M.

• Department of Poultry Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Mroczek-Sosnowska N.

• Department of Poultry Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Wnuk A.

• Department of Poultry Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Kamaszewski M.

• Department of Ichthyobiology and Fisheries, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Adamek D.

• Department of Ichthyobiology and Fisheries, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Tarasewicz L.

autor

Zuffa P.

• Czech and Slovak Breeders Association

autor

Niemiec J.

• Department of Poultry Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

Bibliografia

• BERETA A., ECKERT R., 2010: Profil histologiczny mięśni ma ścisły związek z jakością mięsa wieprzowego. Wiad. Zoot. 43, 4, 65-70.
• BOGUCKA J., KAPELAŃSKI W., 2004: Histopathological changes in longissimus lumborum muscle of Polish Land- race and crossbred Stamboek and Torhyb pigs. Anim. Sci. Pap. Rep. 22, Supp. 3, 67-72.
• BOTTINELLI R., REGGIANI C., 2000: Human skeletal muscle fibres: molecular and functional diversity. Prog. Biophys. Mol. Biol. 73, 195-262.
• BRANCIARI R., MUGNAI C., MAM- MOLI R., MIRAGLIA D., RANUCCI D., DAL BOSCO A., CASTELLINI C., 2009: Effect of genotype and rearing system on chicken behavior and muscle fiber characteristics. J. Anim. Sci. 87, 4109-4117.
• BROCKA L., HULSEDGGE B., MER- KUS G., 1998: Histochemical characteristic in relation to meat quality properties in the longissimus lumborum of fast and lean growing lines of large white pigs. Meat Sci. 50 (4), 441-420.
• CAMERON N.D., OKSBJERG N., HENCK- EL P., NUTE G., BROWN S., WO- ODN J.D., 1998: Relationships between muscule fibre traits with meat eating in pigs, BSAS Annual Meeting, 123.
• CANDEK-POTOKAR M., ZLENDER B., LEFAUCHEUR L., BONNEAU M., 1998: Effects of age and/or weight at slaughter on longissimus dorsi muscle: biochemical traits and sensory quality in pigs. Meat Sci. 48, 287-300.CASTELLINI C., MUGNAI C., DAL BOS­CO A., 2002a. Effect of conventional versus organic method of production on the broiler carcass and meat quality. Meat Sci. 60, 219-225.
• CASTELLINI C., MUGNAI C., DAL BOS­CO A., 2002b: Meat quality of three chicken genotypes reared according to the organic system. Ital. J. Food Sci. 14, 403-414.
• CHOI Y.M., KIM B.C., 2008: Muscle fiber characteristics, myofibrillar protein isoforms, and meat quality. Livest Sci. 122, 105-118.
• DAMEZ J.-L., CLERJON S., 2008: Meat quality assessment using biophysical methods related to meat structure. Meat Sci. 80, 132-149.
• DANKOWIAKOWSKA A., SOBOLEWSKA A., BOGUCKA J., WALASIK K., ELMINOWSKA-WENDA G. KOZŁOW­SKA I., BEDNARCZYK M., 2012: Zróżnicowanie grubości włókien mięś­niowych kurcząt 1-dniowych stymulo­wanych temperaturą podczas inkubacji. Proc. XXIV Międzynarodowe Sympo­zjum Drobiarskie PO WPSA, 22-24.
• DRANSFIELD E., SOSNICKI A.A., 1999: Relationships between muscle growth and poultry quality. Poult. Sci. 78, 743-746.
• FUIJMURA S., MURAMOTO T., KATSUKAWA M., HATANO T., ISHIBA- SHI T., 1994: Chemical analysis and sensory evaluation of free amino acids and 5-inosinic acid in meat of Hinari-dori, Japanese native chicken. Comparison with broilers and layer pullets. Animal Sci. and Technology 65, 610-618.
• GUERNEC A., BERRI C., CHEVALIER B., WACRENIER-CERE N., LE BIHAN- DUVAL E., DUCLOS M.J., 2003: Muscle development, insulin-like growth factor-I and myostatin mRNA levels in chickens selected for increased breast muscle yield. Growth Hormone and IGF Res. 13, 8-18.
• JATURASITHA S., KHIAOSAARD R., PONGPAEW A., LEAWTHARA- KUL A., SAITONG S., APICHATSA- RANGKUL T., LEAUNGWUNTA V, 2004: Carcass and indirect meat quality of native and Kai Baan chickens with different sex and slaughter weight. Proc. 42nd Annu. Conf. Kasetsart Univ., Bang­kok, 116-126.
• JURIE C., PICARD B., GEAY Y., 1999: Changes in the metabolic and contractile characteristics of muscle in male cattle between 10 and 16 months of age. Histo- chem. J. 31, 117-122.
• KARLSSON A.H., KLONT R.E., FERNAN­DEZ X., 1999: Skeletal muscule fibres as factor pork quality. Livestock Production Science. 60, 255-269.
• KHANTAPRAB S., NIKKI T., NOBUKU- NI K., 1997: Effect of restricted feed intake on the growth of muscle and fat deposition in broiler chickens. Jpn. Poult. Sci. 34, 363-372.
• KLONT R.E., BROCKS L., EIKELEN- BOOM G., 1998: Muscle fibre type and meat quality. Meat Sci. 49, 219-229.
• MIGDAŁ W., WOJTYSIAK D., PAŚCIAK P., 2005: Profil histochemiczny mięśni tuczników w zależności od rodzaju mięśnia, płci, rasy, masy ciała i żywie­nia. Żywność 3 (44), Suppl., 157-168.
• NOWAK M., TRZISZKA T., 2010: Zachowania konsumentów na rynku mięsa drobiowego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1 (68), 114-120.
• OSTASZEWSKA T., DĄBROWSKI K., WEGNER A., KRAWIEC M., 2008: The effects of feeding on muscle growth dy­namics and the proliferation of miogenic progenitor cells during Pike Perch de­velopment (Sander lucioperca). J. World Aquaculture Society 39 (2), 184-195.
• OZAWA S., MITSUHASHI T., MITSUMOTO M., MATSUMOTO S., ITOH N., ITAGAKI K., KOHNO Y., DOHGO T., 2000: The characteristics of muscle fiber types of longissimus thoracis muscle and their influences on the quantity and qual­ity of meat from
• PETERSEN J.S., HENCKEL P., OKS- BJERG N., S0RENSEN M.T., 1998: Adaptations in muscle fibre characteris­tics induced by physical activity in pigs. J. Anim. Sci. 66, 733-740.
• PN-65/A-82000. Mięso i podroby zwierząt rzeźnych. Wspólne wymagania i badania.
• POŁTOWICZ K., WĘŻYK S., CYWABENKO K., 2003: Wykorzystanie rodzimych ras kur w produkcji mięsa bezpiecznego dla zdrowia konsumenta. Praca zbioro­wa. Zakrzewo, 21-32.
• QINGHUA Z., 1994: Palace chicken superior Chinese breed. Misset World Poultry 10, 47.
• RYU YC., CHOI Y.M., LEE S.H., SHIN H.G., CHOE J.H., KIM J.M., HONG K.C., KIM B.C., 2008: Comparing the histo- chemical characteristics and meat quality traits of different pig breeds. Meat Sci. 80, 363-369.
• SIRIWAN P., RATTANAWARAHA A., PIMSARN S., SONLOY W., NAGKIT­SET S., 2004: A preliminary study in or­der to develop and improve black-boned chickens. J. Anim. Husbandry 68, 44-53 (In Thai).
• SOBOLEWSKA A., ELMINOWSKAWENDA G., WALASIK K., BOGUCKA J., SŁAWIŃSKA A., SZCZERBA A., ŻMUDA-TRZEBIATOWSKA M., 2011: Increase in thickness of the pectoral mus­cle fibers in meat-type chicken beetween 1st and 35th day of fattening. Proc. XXIII International Poultry Symposium PB WPSA, Poznań.
• WANGANG Z., XIAO S., SAMARAWEE- RA H., LEE E. J., AHN D., 2010: Improv­ing functional value of meat products. Meat Sci. 86, 15-31.