Porównanie właściwości fizykochemicznych jogurtów handlowych

• Autorzy: Koziol J. , Gustaw W.

Warianty tytułu

EN

The comparison of physicochemical properties of commercial yoghurt

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

napoje mleczne fermentowane; jogurt; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc handlowa; pH; kwasowosc miareczkowa; krzywa plyniecia; reometr rotacyjny; oznaczanie; wlasciwosci reologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.22-26,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Koziol J.

• Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Gustaw W.