Jakość masła przechowywanego w chłodniach

• Autorzy: Golebiowski T. , Kedzior W. , Wrobel A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maslo; jakosc zywnosci; przechowywanie; chlodnie; zywnosc chlodzona

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.182-184,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Golebiowski T.

• Instytut Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków

autor

Kedzior W.

• Instytut Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków

autor

Wrobel A.

• Instytut Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• [1] BIELAWNY J., PALUSZKIEWICZ M.: Ocena jakości „nowych” asortymentów masła w okresie przechowywania. Materiały z III Międzynarodowego Sympozjum nt. „Towaroznawstwo i technologia w zaspokajaniu potrzeb człowieka", Kraków 20—23IX 1981 r., 20—24.
• [2] BOŻYK Z., RUDZKI W.: Metody statystyczne w badaniu jakości produktów żywnościowych i chemicznych. WNT, Warszawa 1977.
• [3] BUDSŁAWSKI J.: Zarys chemii mleka. PWRiL, Warszawa 1971.
• [4] Bulletin de 1'Institut International du Froid: Recommandation pour la preparation et la distribution des aliments congeles. Paris 1972.
• [5] GAWEŁ J., MOLSKA I.: Analiza techniczna w przetwórstwie mleczarskim. WSiP, Warszawa 1978.
• [6] KISZA J.: Technologia wyrobu masła, jej uwarunkowania oraz wpływ na jakość i trwałość gotowego produktu. Przegląd Mleczarski 1983, 12, 46—20.
• [7] KISZA J., STANIEWSKI В.: Postęp w technologii przetwarzania tłuszczu mlecznego. Przegląd Mleczarski, 1989, 12, 17—21.
• [8] PIJANOWSKI E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PWRiL, Warszawa 1984, 1.
• [9] PIJANOWSKI E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PWRiL, Warszawa 1985, 2.
• [10] SZYMCZAK J.: Analiza porównawcza wyróżników jakości masła w Polsce i w innych krajach socjalistycznych. Towaroznawstwo — Problemy Jakości 1988, 214—229.
• [11] PN-83/A-07005: Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodni.
• [12] PN-81/A-86155: Mleko i przetwory mleczarskie. Masło.
• [13] PN-80/A-86207: Mleko i przetwory mleczarskie. Masło — metody badań.