Effects of different drying processes and pretreatments on quality properties and nutrients of Lentinus edodes (shiitake) mushroom

• Autorzy: Suna S. , Ozturk A. , Tamer C. E. , Copur O. U.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

drying process; pretreatment property; quality property; nutrient; Lentinus edodes; shiitake; mushroom; antioxidant activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.120

Twórcy

autor

Suna S.

• Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, Uludag University, Bursa, Turkey

autor

Ozturk A.

autor

Tamer C. E.

autor

Copur O. U.