Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Postępy Mikrobiologii
2016
|
55
|
3
|
Tytuł artykułu
Kultury starterowe w piekarstwie – możliwość odzwierciedlenia tradycyjnego procesu fermentacji poprzez kształtowanie mikrobiota zakwasów piekarskich w przemysłowej produkcji pieczywa
Autorzy
Piasecka-Jozwiak K.
,
Chablowska B.
,
Stefanska I.
Warianty tytułu
EN
Starter cultures for baked goods – the traditional fermentation process by formation of sourdough microbiota in the industrial bread production
Języki publikacji
PL
Abstrakty
EN
Słowa kluczowe
PL
piekarstwo
zakwas piekarski
kultury bakteryjne
kultury starterowe
Wydawca
-
Czasopismo
Postępy Mikrobiologii
Rocznik
2016
Tom
55
Numer
3
Opis fizyczny
s.268-278,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
Piasecka-Jozwiak K.
Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa
autor
Chablowska B.
Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa
autor
Stefanska I.
Zakład Mikrobiologii, Katedra Nauk Przedklinicznych, Wydział Medycyny Weterynaryjnej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-17c4b76d-0889-4cb9-87b4-560ecfa6543b
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.