Kombucza - fermentowany napar herbaciany

• Autorzy: Jablonska-Rys E. , Gustaw W. , Zalewska-Korona M. , Slawinska A. , Radzki W. , Michalak-Majewska M.

Warianty tytułu

EN

Kombucha - fermented tea infusion

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

kombucza; napar herbaciany; fermentacja; herbata

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.18-20,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jablonska-Rys E.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Gustaw W.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Zalewska-Korona M.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Slawinska A.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Radzki W.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Michalak-Majewska M.

• Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• [1] DOI: 10.2298/BAH1104749A.
• [2] Allen C. M.: 1998. Past research on Kombucha tea. The Kombucha FAQ Part 6. Research and tests results. Źródło: http://persweb.direct.ca/chaugen/kombucha_faq_part06.html, (10.10.2014).
• [3] DOI: 10.1016/j.lwt.2011.12.033.
• [4] Belloso-Morales G., Hernández-Sánchez H.: 2003. Manufacture of a beverage from cheese whey using a “tea fungus” fermentation. Revista Latinoamericana de Microbiología 45(1-2): 5–11.
• [5] DOI: 10.1016/j.fct.2013.07.051.
• [6] DOI: 10.1046/j.1365-2672.2000.01188.x.
• [7] DOI: 10.1016/S0963-9969(00)00067-3.
• [8] Goh W. N., Rosma A., Kaur B., Fazilah A., Karim A. A., Rajeev Bhat.: 2012. Fermentation of black tea broth (Kombucha): I. Effects of sucrose concentration and fermentation time on the yield of microbial cellulose. International Food Research Journal 19(1): 109–117.
• [9] DOI: 10.1006/fstl.1997.0354.
• [10] DOI: 10.1016/S0269-915X(00)80034-8.
• [11] DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.05.032.
• [12] DOI: 10.1021/jf8020893.
• [13] DOI: 10.1016/j.foodres.2012.08.018.
• [14] DOI: 10.1177/0885066609332963.
• [15] DOI: 10.7124/bc.000034.
• [16] DOI: 10.1016/j.foodchem.2011.02.048.
• [17] DOI :10.1016/j.foodchem.2008.05.055.
• [18] Roche J.: 1998. The history and spread of Kombucha. Źródło: http://users.bestweb.net/~om/~kombu/roche.html, (10.10.2014).
• [19] DOI: 10.4172/1948- 5948.1000014.
• [20] DOI: 10.1021/jf991333m.
• [21] DOI: 10.1046/j.1525-1497.1997.07127.x.
• [22] DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2003.12.020.
• [23] Velićanski A., Cvetković D., Markov S.: 2013. Characteristics of Kombucha fermentation on medicinal herbs from Lamiaceae family. Romanian Biotechnological Letters 18(1): 8034-8042.