Badanie efektów skażenia cyną i żelazem przetworów owocowych przechowywanych w puszkach blaszanych. Cz.II. Zależność między migracją cyny i żelaza a zmianami wybranych wyznaczników jakości przetworów w puszkach

• Autorzy: Cichon Z. , Kolek Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cyna; zelazo; przetwory owocowe; skazenie zywnosci; puszki blaszane; jakosc zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.255-258, wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cichon Z.

• Instytut Towaroznawstwa, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków

autor

Kolek Z.

• Zakład Fizyki, Akademia Ekonomiczna w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• [1] CICHOŃ Z., KOLEK Z.: Badanie efektów i konsekwencji skażenia cyną i żelazem przetworów owocowych przechowywanych w puszkach blaszanych. Część I. Ocena dynamiki migracji metali podczas przechowywania oraz zmian sensorycznych i fizykochemicznych przetworów, „Przemysł Spożywczy”, nr 9, 1981.
• [2] CZERMIŃSKI J., IWASIEWICZ A., PASZEK Z., SIKORSKI A.: Metody statystyczne w doświadczalnictwie chemicznym. PWN, Warszawa, 1974.
• [3] FAVRE J.P.: Colour sells your Package. Zurich 1969.
• [4] GAWĘCKI J., WAGNER W.: Podstawy metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu i żywności. PWN, Warszawa—Poznań, 1984.
• [5] HORUBAŁA A.: Podstawy przechowalnictwa żywności. PWN, Warszawa 1975.
• [6] JANIĈEK G., Pokorny J., Davidek J.: Chemia żywności. WNT, Warszawa, 1977.
• [7] MACHLIN L.J.: Handbook of Vitamins. Marcel Dekker Inc. New York, 1984.
• [8] Materiały Szkoły Letniej Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN pt. „Witaminy rozpuszczalne w wodzie: stan odżywienia, spożycie, metody oznaczania w żywności”, pod red. Secomskiej B. Prace Instytutu Żywności i Żywienia, Warszawa, 1988.
• [9] NIKONOROW M., URBANEK-KARŁOWSKA В.: Toksykologia żywności. PZWL, Warszawa, 1987.
• [10] REILLY CONNOR: Metal Contamination of Food Applied Science Publishers Ltd., London, 1980.
• [11] SMOCZYŃSKI S., AMAROWICZ R.: Chemiczne skażenia żywności. WNT, Warszawa, 1988.