Co to są karboksypeptydazy i plazmina?

• Autorzy: Ziarno M. , Zareba D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; przetwory mleczne; procesy technologiczne; enzymy; plazmina; plazminogen; sery podpuszczkowe dojrzewajace; karboksypeptydaza; serowarstwo; dojrzewanie serow; preparaty enzymatyczne; zastosowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
• Rocznik: 2011
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.16-19,rys.,fot.

Twórcy

autor

Ziarno M.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Zareba D.