Zawartość sodu i soli w diecie kobiet karmiących piersią z województwa śląskiego

• Autorzy: Mojska H , Jasińska E. , Mikulska M.

Warianty tytułu

EN

Sodium and salt content in the breastfeeding women diet from Silesia region of Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zawartość sodu w diecie kobiet karmiących piersią nie wpływa w sposób znaczący na jego poziom w mleku kobiecym. Jednak zbyt duża podaż soli/sodu w diecie może być przyczyną zaburzeń stanu zdrowia, w tym m.in. podwyższenia ciśnienia tętniczego. Celem pracy była ocena zawartości sodu/soli w diecie kobiet karmiących piersią. Pobranie sodu i soli w grupie 53 kobiet karmiących wyłącznie piersią oceniono na podstawie 7-dniowego wywiadu nt. sposobu żywienia, z wykorzystaniem programu Dieta-FAO wer. 1.1. Średnie spożycie sodu z dietą kobiet karmiących piersią wynosiło 3344 mg /osobę/dzień (zakres od 681 mg/osobę/dzień do 5851 mg/osobę/dzień). Łączne spożycie soli (sól kuchenna i sód pochodzący z żywności, w przeliczeniu na sól) wynosiło 8,36 g/osobę/dzień i realizowało w 167% maksymalne dzienne spożycie soli (5 g) rekomendowane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO). Najwięcej sodu w diecie kobiet karmiących piersią pochodziło z soli kuchennej dodawanej podczas przygotowywania posiłków w warunkach domowych (35%), a w następnej kolejności z przetworów zbożowych (24%), mięsa i przetworów mięsnych (17%) oraz mleka i przetworów mlecznych (13%).

EN

Sodium content in the breastfeeding women diet does not influence on its level in breast milk. However, too much intake of sodium/salt in the diet may be the cause of health disturbances, including hypertension. The aim of this study was to assess the sodium/salt content in the breastfeeding mothers diet. Sodium and salt intake of 53 exclusively breastfeeding women were estimated basing on 7-d dietary recall using "FAO-Diet" software. Mean sodium level in lactating women diet was 3344 mg/person/day (range from 681 mg/person/day to 5851 mg/person/day). Total salt consumption (kitchen salt and sodium from food converted into salt) amounted to 8,36 g/person/day and carries out the 167% maximum daily salt intake recommended by WHO (5 g). The salt added during cooking process at home comprising the highest amount of sodium in the breastfeeding mother diet (35%), followed by cereal products (24%), meat and meat products (17%) and milk and dairy products (13%).

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; kobiety; kobiety karmiace; dieta; zawartosc soli; zawartosc sodu; sod; sol kuchenna; spozycie zywnosci; woj.slaskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2011
• Tom: 38
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.441-448,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mojska H

• Zakład Żywności i Suplementów Diety, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Jasińska E.

autor

Mikulska M.

Bibliografia

• 1. Correa R, Haenszel W., Cuello C., et al.: A model for gastric cancer epidemiology. Lancet 1975, 2, 7924, 58-60.
• 2. Czerwińska D., Czerniawska A.: Ocena spożycia sodu, z uwzględnieniem soli kuchennej jako jego źródła, w wybranej populacji warszawskiej. Roczn. PZH, 2007, 58, 1, 205-210.
• 3. Dallman P.R.: Iron deficiency in the weanling: A nutritional problem on the way to resolution. Acta Paediatr. Scan., 1986, 323, Suppl., 59
• 4. Ekstrand J., Spak C.J., Falch J., et al.: Distribution of fluoride to human breast milk: Following intake of high dose of fluoride. Caries Res., 1984, 18, 93.
• 5. Gimenez L., Zacharisen M.: Severe Pepper Allergy in a Young Child. Case Report. Wisconsin Med. J., 2011, 110, 3, 138-139.
• 6. Szotowa W.: Żywienie dzieci zdrowych. W: Pediatria t. 1 Red.: B. Górnicki, B. Dębiec, J. Baszczyński J. Warszawa, PZWL, 1997, 197-202.
• 7. Gushurst C.A., Mueller J.A., Green J.A., et al.: Breast milk iodide: Reassessment in the 1980s. Pediadrics 1984, 73, 3, 345.
• 8. Hambraeus L.: Composition of human milk: nutritional aspects. Nutrition in Pregnancy and Growth. Bibliotheca Nutritio et Dieta 1996, 53, 37-44.
• 9. Jarosz M., Śzponar L., Rychlik E.: Woda i elektrolity. W: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji i otyłości chorób niezakaźnych. M. Jarosz, B. Bułhak-Jahymczyk (red.) Warszawa, Wyd. Lekarskie PZWL, 2008, 302-310.
• 10. Jensen R.G., Couch S.C., Bitman J., et al.: Human Milk Lipids. In: Handbook of milk composition. R.G. Jensen (Ed.). San Diego, Academic Press, 1995, 495-542.
• 11. Koo W.W., Gupta J.M.: Breast milk sodium. Archives of Disease in Childhood, 1982, 57, 500-502
• 12. Mannan S., Picciano M.F.: Influence of Materna selenium status on human milk selenium concentration and glutathione peroxidase activity. Am. J. Clin. Nutr., 1983, 38, 101
• 13. Greenhawt M., Baldwin J.: Food Colorings and Flavors. In: Food Allergy. Adverse Reactions to Foods and Food Additives. Metcalfe D.D., Sampson H.A., Simon R.A. (Ed.). Malden, Massachusetts, USA, Blackwell Publishing, Inc., 2008, 417.
• 14. Mojska H., Brożek A, Szponar L.: Składniki odżywcze w diecie kobiet karmiących piersią z województwa mazowieckiego. Żyw. Człow. Metab., 2002, 29, Supl., 179-184.
• 15. Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission related to the review of labeling reference intake values for selected nutritional elements (Question No EFSA-Q-2008-772). The EFSA Journal 2009, 1008, 1-14
• 16. Sekuła W, Ołtarzewski M., Ciskowska W, Boruc T.: Spożycie soli w Polsce - sytuacja aktualna i zmiany w ostatnich latach. Żyw. Człow. Metab., 2010, 37, 5-6, 331-354
• 17. Szostak W.B., Jarosz M.: Wpływ spożycia soli na rozwój chorób układu krążenia. Żyw. Człow. Metab., 2010, 37, 5-6, 374-380.
• 18. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. Warszawa, IŻŻ, 2000
• 19. Verd S., Nadal- Amat J., Gich I., Leshem M.: Salt preference of nursing mothers is associated with earlier cessation of exclusive breastfeeding. Appetite 2010, 54, 233-236
• 20. Vuori E., Makinen S.M., Kara P., et al.: The effects of the dietary intakes of coper, iron, manganese, and zinc of the trace element content of human milk. Am. J. Clin. Nutr., 1980, 33, 227.
• 21. WHO Technical Report Series 916. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. World Health Organization, Geneva 2003, 56.
• 22. WHO: Global strategy for infant and young child feeding. Szwajcaria, Geneva, WHO 2002
• 23. Wojtasik A., Przygoda B., Kunachowicz H.: Analiza zawartości soli w wybranych grupach produktów spożywczych w aspekcie możliwości zmniejszenia jej spożycia z dietą. Żyw. Człow. Metab., 2010, 37, 5-6, 355-367.