Wpływ kiełkowania oraz suszenia ziarna owsa na jakość tłuszczu i zawartość alfa-tokoferolu

• Autorzy: Antoszkiewicz Z. , Pysera B. , Purwin C. , Lipinski K.

Warianty tytułu

EN

The effect of oat grain germination and drying on lipid quality and alpha-tocopherol content

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zboza; owies; ziarno zboz; suszenie; kielkowanie; ziarno suszone; ziarno kielkowane suszone; tluszcze roslinne; jakosc; liczba kwasowa; liczba nadtlenkowa; liczba zmydlania; wskaznik TBA; zawartosc dialdehydu malonowego; zawartosc alfa-tokoferolu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Biologia i Hodowla Zwierząt
• Rocznik: 2011
• Tom: 62
• Opis fizyczny: s.89-99,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Antoszkiewicz Z.

• Katedra Żywienia Zwierząt i Paszoznawstwa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Pysera B.

autor

Purwin C.

autor

Lipinski K.

Bibliografia

• Adhvaryu A., Erhan S.Z., Liu Z.S., Perez J., M., 2000. Oxidation kinetic studies of oils derived from unmodified and genetically modified vegetables using pressurized differential scanning colo- rimetry and nuclear magnetic resonsnce spectroscopy. Thermodynamica Acta, 364: 87-97.
• AOAC, 1990. Official Method of Analysis (15th ed.) K. Merlich (ed.) Association of Official Ana¬lytical Chemists, Arlington, VA.
• Braunrath R., Isnardy B., Solar S., Elmadfa I., 2010. Impact of a-, y -, and 8-tocopherol on the radiation inducted oxidation of rapeseed oil triacylglycerols. Radiation Physics and Chemistry, 79: 764-769.
• Caponio F., Gomes T., Pasqualone A., Summo C., 2007. Use of the high performance size exclu¬sion chromatography analysis for the measurement of the degree of hydrolytic and oxidative degradation of the lipid fraction of biscuits. Food Chemistry, 102: 232-236.
• Chiarazo E., Rodriguez-Estrada M.T., Vittadini E., Pellegrini N., 2010. Microwave heating of dif¬ferent vegetable oils. Relation between chemical and thermal parameters. LWT- Food Science and Technology, 43: 1104-1112.
• Cybulski W., Kos K., 2010. Mobilizacja prooksydacyjna oraz interwencja antyoksydacyjna w paszach. Pasze Przemysłowe, 7/9: 15-24.
• Del Rio D., Stewart A.J., Pellegrini N. 2005. A review of recent studies on malondialdehyde as toxic molecule and biological marker of oxidative stress. Nutrition, Metabolism & Cardiovas¬cular Diseases, 15: 316-328.
• Fox N.J., Stachowiak G.W., 2007. Vegetable oil-based lubricants - A review of oxidation. Tribol- ogy International, 40: 1035-1046.
• Frankel E.N., 1996. Antioxidants in lipid foods and their impact on food quality. Food Chemistry, 57, 1: 51-55.
• Gan H.L., Che Man Y.B., Tan C.P., NorAini I., Nazimah S.A.H., 2005. Characterisation of vege¬table oils by surface acoustic wave sensing electronic nose. Food Chemistry, 89: 507-518.
• Guarte R.C. Muhlbauer W., Kellert M., 1996. Dring characteristics of copra and quality of copra and coconut oil. Postharvest Biology and Technology, 9: 361-372.
• Horvath G., Wessjohann L., Bigirimana J., Jansen M., Guisez Y., Caubergs R., Horemans N., 2006. Differential distribution of tocopherols and tocotrienols in photostnthetic and non-photosyn- thetic tissues. Phytochemistry, 67: 1185-1189.
• Janowicz L., 2007. Wpływ przechowywania na wilgotność ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo¬-Młynarski, 6: 11-12.
• Lindley M.G., 1998. The impact of food processing on antioxidants in vegetable oils, fruits and vegetables. Trends in Food Science & Technology, 9: 336-340.
• Małecka M., 2002. Antioxidant properties of the unsaponifiable matter isolated from tomato seeds, oat grains and wheat germ oil. Food Chemistry, 79: 327-330.
• Mia I., Bee L.L., Meng T.L., Woon-Puay K., Dejian H., Choon N.O., 2010. Antioxidant activity and profils of common vegetables in Singapore. Food Chemistry, 120: 993-1003;
• Mingyu J., Kim H.J., Min D.B., 2007. Effects of soybean oil and oxidized soybean oil on the sta¬bility of P-carotene. Food Chemistry, 103: 695-700.
• Nissiotis M., Tasioula-Margari M., 2002. Changes in antioxidant concentration of virgin olive oil during thermal oxidation. Food Chemistry, 77: 371-376.
• Normy Żywienia Świń. Wartość pokarmowa pasz. 1993. PolskaAkademia Nauk, Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt, Omnitech Press Warszawa.
• Normy Żywienia Drobiu. Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz pod redakcją Stefanii Smulikowskiej. 1996. Polska Akademia Nauk, Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt im. Jana Kielanowskiego PAN.
• Orhan H., Istanbullu S., Karaca M., Eren B., Kocagoz R., Gunbay M., 2008. Evaluation of food quality by analysing lipid decomposition products. Toxicology Letters, 1805: 5240.
• Polska Norma PN-A-86908: Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Rafinowane oleje roślinne.
• Polska Norma PN-90/A-85802: Tłuszcze zwierzęce jadalne topione.
• Polska Norma PN-80-86921: Tłuszcze roślinne jadalne. Metody badań. Oznaczanie liczby kwa¬sowej.
• Polska Norma PN-88 C-04288/10: Tłuszcze techniczne. Metody badań. Oznaczanie liczby nadtlen- kowej.
• Polska Norma PN- ISO 3657 1994: Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Oznaczanie liczby zmydlania
• Polska Norma PN-EN ISO 6867: 2002: Pasze. Oznaczanie zawartości witaminy E. Metoda wysoko- sprawnej chromatografii cieczowej.
• Ramadan M.F., Moersel J-T., 2006. Screening of the aniradical action of vegetable oils. Journal of Food Composition and Analysis, 19: 838-842.
• Ryynanen M., Lampi A.-M., Salo-Vaananen P., OllilainenV., Piironen V., 2004. A small-scale sam¬ple preparation method with HPLC analysis dor determination of tocopherols and tocotrienols in cereals. Journal of Food Composition and Analysis. 17: 749-765.
• Sharma G.K., Semwal A.D., Narasimha Muraty M.C., Arya S.S., 1997. Suitability of antyoxigenic salts for stabilization of fried snaks. Food Chemistry, 60, 1: 19-24.
• SØrensen G., J0rgensen S.S., 1996. A critical examination of some experimental variables in the 2-thiobarbituric acid (TBA) test for lipid oxidation in meat products. Z Lebensm Unters Fofsch, 202: 205-210.
• Tuberoso C.I.G., Kowalczyk A., Sarritzu E., Cabras P., 2007. Determination of antioxidant com- punds and antioxidant activity in commercial oilseeds for food use. Food Chemistry, 103: 1494-1501.
• Unsal M., Gokalp H.Y., Nas S., 1995. Basic Chemical Characteristic of Fresh, Non-Packed and Vacuum-Packed Sheep-Tail and Tail-Fat Stored Frozen for Different Periods. Meat Science, 39: 195-204.
• Yan-Hwa C., Yu-Lang K., 1998. A study on vegetable oil blends. Food Chemistry, 62, 2, 191-195.
• Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J., 1991. Ocena żywieniowa tłuszczów jadalnych. Przemysł Spożywczy, 4: 98-100.