Clostridium botulinum i toksyny botulinowe. Potencjalne zagrożenie w mleku i produktach mlecznych

• Autorzy: Kukier E. , Zacharczuk K. , Goldsztejn M. , Koziel N. , Kwiatek K.

Warianty tytułu

EN

Clostridium botulinum and botulinum toxins. A protential hazard of milk and milk products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Powszechne kiszenie pasz dla bydła oraz beztlenowa produkcja nawozów organicznych w rolnictwie to najbardziej prawdopodobne przyczyny rosnącej liczby przypadków botulizmu bydła w ciągu ostatnich 20 lat. Zachorowania zwierząt spowodowane przez Clostridium botulinum i toksyny botulinowe typu A i В niosą ryzyko zanieczyszczenia mleka i jego produktów oraz zachorowań ludzi na botulizm. Standardowa pasteryzacja mleka nie inaktywuje wszystkich toksyn botulinowych ani nie niszczy przetrwalników C. botulinum obecnych w mleku.

EN

Common ensiling of feed for cattle and anaerobic production of organic fertilizers used in agriculture are the most likely reasons of increasing number of cattle botulism in the past 20 years. Clostridium botulinum and botulinum toxins type A and В pose a risk of contamination of milk and its products, leading to human botulism. Standard milk pasteurization does not destroy all amounts of botulinum toxins nor C. botulinum spores, contaminating the milk.

Słowa kluczowe

PL

Clostridium botulinum; toksyny; mleko; przetwory mleczne; botulizm; bydlo; hodowla bydla; kiszenie; pasze; nawozy organiczne; choroby zwierzat; zanieczyszczenia mleka; pasteryzacja; przetrwalniki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: 71
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.28-33,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kukier E.

• Zakład Higieny Pasz, Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Puławy

autor

Zacharczuk K.

• Zakład Bakteriologii, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny, Warszawa

autor

Goldsztejn M.

• Zakład Higieny Pasz, Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Puławy

autor

Koziel N.

• Zakład Higieny Pasz, Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Puławy

autor

Kwiatek K.

• Zakład Higieny Pasz, Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Puławy

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2017.12.5