Wpływ ogrzewania na poziom pozostałości penicyliny G w mleku

• Autorzy: Tropilo J. , Szulc M. , Leszczynska K.

Warianty tytułu

EN

Effect of heating on the level of penicillin G residues in milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Цель исследований состояла в определении влияния нагрева молока на разложение присутствующего в нем пенициллина G при применении разных условий термической обработки. Антибиотик в молоке определяли микробиологическим цилиндрически-плиточным методом. В качестве тестового штамма применяли Sarcina lutea АТСС 9341. Отмечено: а) в зависимости от исходной концентрации понижение количества антибиотика в молоке составяет: после пастеризации в темп. 85°С в течение 5 мин. 8—17%, после варки 9—20%, после стерилизации в темп. 117°С в течение 30 мин. 69—100%, б) в строгом собюдении периодов каренции следует, прежде всего, искать способы предотвращения появлению пенициллина в молоке.

EN

The purpose of the work was to determine the effect of milk heating on the decomposition of penicillin G under different temperatures. The antibiotic in milk was tested microbiologically using Sarcina lutea АТСС 9341 strain as a standard one. It was found that a decrease of penicillin concentration depended on its initial amount and was from 8 to 17% after pasteurization at 85°C for 5 min, and 9 to 20% after boiling; following sterilization at 117°C for 30 min desintegration ranged from 69% to 100%. Keeping in force the sanitary rules following the treatment of animals is the best way to protect milk from penicillin contamination.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1985
• Tom: 41
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.211-212,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tropilo J.

• Katedra Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Weterynaryjny, SGGW-AR, ul. Nowoursynowska 161, 02-975 Warszawa

autor

Szulc M.

• Katedra Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Weterynaryjny, SGGW-AR, ul. Nowoursynowska 161, 02-975 Warszawa

autor

Leszczynska K.

• Katedra Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Weterynaryjny, SGGW-AR, ul. Nowoursynowska 161, 02-975 Warszawa

Bibliografia

• 1. Konečny S.: Veterinářstvi. 28, 409, 1978.
• 2. Kramer J. i wsp.: Antibiotic residues in milk, dairy products and animal tissues: methods, reports and protocols. National Center for Antibiotic and Insulin Analysis, Food and Drug Administration. Departm. Health, Educ. Welfare, Washington, 1968.
• 3. Kurek C., Milko K., Białkowska M.: Medycyna Wet. 38, 232, 1982.
• 4. Lutyński W.: Przepisy prawne dotyczące mleka wiążące się z działalnością służby weterynaryjnej. Mat. konf. nauk.-tech.: Aktualne problemy higieny mleka w woj. gdańskim. Gdańsk 1981, s. 169—186.
• 5. Michalski M., Wojtoń B., Działoszyńska J.: Przegl. mlecz. 33, 6, 1984.
• 6. Milko K., Knaut T.: Medycyna Wet. 36, 672, 1980.
• 7. Polska Norma: PN-79/A-86001. Mleko specjalnej jakości.
• 8. Polska Norma: PN-81/A-86002. Mleko surowe do skupu.
• 9. Rutczyńska-Skonieczna E., i wsp.: Roczn. PZH 22, 531, 1971.
• 10. Scheibner G.: Medycyna Wet. 29, 705, 1973.
• 11. Tropiło J.: Wpływ pozostałości antybiotyków w tkankach zwierzęcych na ocenę sanitarno-weterynaryjną mięsa. Praca habil., Warszawa, 1978.
• 12. Tropiło J., Szulc M., Leszczyńska K.: Pozostałości penicyliny i innych substancji hamujących w mleku (w red. Roczn. PZH).