Study of the properties of vegan ice cream based on almond drink

• Autorzy: Kot A. , Kaminska-Dworznicka A. , Baranska A.

Warianty tytułu

PL

Badanie właściwości lodów wegańskich na bazie napoju migdałowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

ice cream; vegan ice cream; almond drink; physical property; organoleptic characteristics; crystal structure; cream structure; stabilizer; locust bean gum; xanthan gum

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2020
• Tom: 600
• Opis fizyczny: p.21-30,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kot A.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Kaminska-Dworznicka A.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Baranska A.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.22630/ZPPNR.2020.600.3