Changes in bioactive carbohydrates during dehydration processing on chickpeas

• Autorzy: Aguilera Y. , Benitez V. , Molla E. , Lopez-Andreu F. J. , Esteban R. M. , Martin-Cabrejas M. A.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

bioactive compound; carbohydrate; dehydration; chick-pea; legume; dietary fibre; starch; alpha-galactoside; microstructure

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.120

Twórcy

autor

Aguilera Y.

• Instituto de Ciencias de la Alimentacion (CIAL), Dipartimento Química Agrícola, Facultad de Ciencias, C/Nicolas Cabrera 9, Campus Universidad Autonoma de Madrid, 28049 Madrid, Spain

autor

Benitez V.

autor

Molla E.

autor

Lopez-Andreu F. J.

autor

Esteban R. M.

autor

Martin-Cabrejas M. A.