Obligatoryjne zmniejszanie poziomu akrylamidu w żywności

• Autorzy: Slowik E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; ciastkarstwo; bezpieczenstwo zywnosci; Rozporzadzenie Komisji 2017-2158-WE; nowe przepisy prawne; przepisy unijne; akrylamid; reakcja Maillarda; powstawanie akrylamidu; narazenie na akrylamid; obnizanie zawartosci akrylamidu; ochrona przed akrylamidem; ograniczanie powstawania akrylamidu; poziom akrylamidu; zawartosc akrylamidu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2018
• Tom: 66
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.12,14,16,18,rys.,tab.

Twórcy

autor

Slowik E.