PL
Badano właściwości przeciwutleniające ekstrudatów wytworzonych z kukurydzy, gryki i płatków owsianych. Gryki dodano do mieszanek maksymalnie 20% wagowych, natomiast płatków owsianych maksymalnie 15% wagowych. Właściwości przeciwutleniające badano wykorzystując wolny rodnik DPPH·. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że wszystkie ekstrudaty wykazywały podobne właściwości przeciwutleniające.
EN
The study examined the antioxidant activity of extrudates produced from corn, with buckwheat and oat flakes added. Buckwheat addition to the mixtures amounted up to 20% by weight, while the oat flakes up to 15% by weight. Antioxidant activity was studied using the free DPPH· radical. On the basis of research results it was found that all kinds of extrudates showed similar antioxidant properties.