Technologiczne aspekty procesu zamrażania i rozmrażania mięsa a jego jakość

• Autorzy: Cegielka A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

aspekty technologiczne; cechy sensoryczne; czas przechowywania; jakosc; mieso; procesy fizykochemiczne; procesy mikrobiologiczne; przechowywanie zywnosci; przetwory miesne; rozmrazanie; szybkosc zamrazania; temperatura; tkanka miesniowa; tusze zwierzece; utrwalanie zywnosci; zamrazanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2009
• Tom: 61
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.12,14-18,tab.

Twórcy

autor

Cegielka A.

Uwagi

PL