Produkty wzbogacone jako potencjalne źródło kwasu foliowego w żywieniu człowieka

• Autorzy: Sicinska E. , Pelc A.

Warianty tytułu

EN

Fortified food products as a potential source of folic acid in human nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem podjętych badań była analiza asortymentu produktów wzbogaconych w kwas foliowy na warszawskim rynku oraz ocena stanu wiedzy konsumentów na ich temat. Dane o produktach zaczerpnięto z informacji zawartych na opakowaniach - latem 2009 roku. Ponadto wśród 94 klientów sklepów przeprowadzono ankietę nt. produktów wzbogaconych. W sprzedaży dostępnych było 166 produktów z dodatkiem kwasu foliowego. Witamina ta dodawana była do płatków śniadaniowych, mąk pszennych, soków, nektarów, napojów owocowych, słodyczy, margaryn, kakao, herbat granulowanych oraz produktów mlecznych. Najliczniejszą grupę stanowiły płatki śniadaniowe oraz soki, nektary i napoje owocowe. Mniej niż połowa respondentów poprawnie zdefiniowała pojęcie „produkt wzbogacony”. Poniżej 40% badanych odpowiedziało prawidłowo na pytanie co to jest kwas foliowy. Stale rosnąca oferta produktów z dodatkiem kwasu foliowego umożliwia zwiększenie spożycia tej witaminy. Aby produkty wzbogacone spełniały pozytywną rolę w żywieniu potrzebna jest odpowiednia edukacji żywieniowa społeczeństwa.

EN

The aim of the study was to analysis the number and variety of food products fortified with folic acid available on the Warsaw market and to assess consumers’ knowledge about these products. Information about food products was based on label declaration, in summer 2009. In addition knowledge about fortified food was studied in the group of 94 market customers. There were 166 foodstuffs fortified with folic acid from various food categories, like breakfast cereals, wheat flour, fruit juices and drinks, sweets, margarine, instant cocoa and tea instant as well as milk products. Breakfast cereals and juices, nectars and fruit drinks were the largest groups. Less than half of market customers correctly defined term “fortified product”, less than 40% of respondents answered properly on question concerning folic acid. There is possibility to increase the folates intake by consuming various products fortified with folic acid. The wide public education is essential for increasing the role of these products in nutrition.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2011
• Tom: 62
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.209-214,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sicinska E.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Pelc A.

Bibliografia

• 1. Babicz-Zielińska E., Zabrocki R.: Konsument XXI wieku. Przem. Spoż. 2007, 1, 6-8
• 2. Baykan Z., Oztürk A, Poyrazoğlu S, Gün I.: Awareness, knowledge, and use of folic acid among women: a study from Turkey. Arch Gynecol Obstet. 2010, http://www. springerlink.com/content/k2632506356536k5/fulltext. pdf (stan z 25.08.2010)
• 3. Bieżanowska-Kopeć R., Leszczyńska T., Pisulewski P.M: Oszacowanie zawartość folianów i innych witamin z grupy B w dietach młodych kobiet (20-25 lat) z województwa Małopolskiego. Żywn. Nauka Technol. Jakość 2007, 6, 352-358
• 4. Bronkowska M., Biernat J.: Podaż kwasu foliowego i cyjanokobalaminy w całodziennych racjach pokarmowych kobiet z terenu Dolnego Śląska. Roczn. PZH 2008, 59, 2, 203-209
• 5. Brzozowska A., Olszewska D.: Porównanie kosztu wybranych składników odżywczych z produktów spożywczych, dietetycznych środków spożywczych i preparatów farmaceutycznych. W: K. Gutkowska, I. Ozimek (red) Konsument żywności i jego zachowania rynkowe. Ogólnopolska Konferencja Naukowa. Wyd. SGGW, Warszawa 2000, 105-109.
• 6. Bułhak – Jachymczyk B.: Witaminy. W: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Red. M. Jarosz, B. Bułhak-Jachymczyk, Wyd. Lek. PZWL, Warszawa, 2008, 172-232.
• 7. Charzewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Wajszczyk B., Chabros E., Chwojnowska Z., Kokosa J.: Folate intake in population of young females at reproductive age and in the elderly population. W: First International Conference on Folates Analysis, Bioavailability and Health. 11-14 luty. Red. A. Brzozowska, P.M. Finglas, D. Wright, M.Araucz, Wyd. SGGW, Warszawa 2004, 179-183
• 8. Dzięcioł A., Sińska B., Kunachowicz H.: Konsumenci a rynek żywności wzbogacanej. Przem Spoż. 2007, 6, 26-27.
• 9. EFSA Meeting Summary Report: Folic acid: an update on scientific developments, Uppsala, 2009. http://www.efsa. europa.eu/EFSA/Event_Meeting/ (stan z 25.08.2010)
• 10. Ehmke vel Emczyńska E., Kunachowicz H.: Produkty wzbogacane w kwas foliowy oraz suplementy diety zawierające tę witaminę dostępne na rynku warszawskim. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 1560-1565.
• 11. Eichholzer M., Tönz O., Zimmermann R.: Folic acid: a public-health challenge, Lancet 2006, 367, 1352-1361.
• 12. Gutkowska K., Ozimek I.: Wybrane aspekty zachowań starszych konsumentów na rynku produktów żywnościowych. Hand. Wewn. 2006, 6, 45-51.
• 13. Jeżewska-Zychowicz M., Babicz-Zielińska E., Laskowski W.: Uwarunkowania spożycia żywności wzbogacanej w witaminy i składniki mineralne – wybrane aspekty. Rocz. PZH 2010, 61, 155-158.
• 14. Joint FAO/WHO Expert Consultation. Vitamin and Mineral Requirements in Human Nutrition, Rome 2004, 289-302.
• 15. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2005.
• 16. Luchsinger J.A., Tang M. X., Miller J., Green R., Mayeur R.: Relation of higher folate intake to lower risk of Alzheimer disease in elderly. Arch. Neurol. 2007, 64, 86-92.
• 17. Pietruszka B., Kołłajtis-Dołowy A., Chmara-Pawlińska R.: Suplementacja diety i spożycie produktów wzbogaconych witaminy i składniki mineralne przez młodzież w wieku 16-19 lat. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 441-445.
• 18. Pietruszka B.: Efektywność uzupełniania diety folianami na tle czynników ryzyka niedoboru folianów u młodych kobiet. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2007.
• 19. Rossi E., Hung J., Beilby J.P., Knuiman M.W., Divitini M.L., Bartholomew H.: Folate levels and cancer morbidity: prospective cohort study from Busselton, Western Australia. Ann. Epidemiol. 2006, 16, 206-212.
• 20. Rozporządzenie (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie dodawania do żywności witamin i składników mineralnych oraz niektórych innych substancji wraz z późniejszymi zmianami. Dz.U. UE L 404 z 30.12.2006.
• 21. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1170/2009 z dnia 30 listopada 2009 r. zmieniające dyrektywę 2002/46/WE Parlamentu Europejskiego i Rady oraz rozporządzenie (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w odniesieniu do wykazów witamin i składników mineralnych oraz ich form chemicznych, które można dodawać do żywności, w tym do suplementów żywnościowych. Dz. U. UE L 314 z 01.12.2009.
• 22. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności i warunków ich stosowania. Dz. U. nr 27, poz. 237.
• 23. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 8 stycznia 2010 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie znakowania żywności wartością odżywczą. Dz. U nr 9, poz. 63.
• 24. Scientific Committee on Food, Scientific Panel of Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Tolerable upper intake levels for vitamins and minerals. European Food Safety Authority (EFSA), Brussels 2006. http://www. efsa.europa.eu/EFSA/Scientific_Document/upper_level_opinions_full-part33.pdf (stan z 25.08.2010)
• 25. Sicińska E.: Sposób żywienia a poziom homocysteiny we krwi osób starszych. Praca doktorska. Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW. Warszawa, 2004.
• 26. Sosińska E., Terlicka H., Krygier K.: Żywność funkcjonalna w opinii polskich i belgijskich konsumentów. Przem. Spoż. 2006, 10, 49-51.
• 27. Stawarska A., Tokarz A., Kolczewska M.: Ocena ilościowa składników mineralnych i witamin w dietach ludzi starszych zrzeszonych w wybranych warszawskich stowarzyszeniach społecznych część III. Brom. Chem. Toksykol. 2009, 42, 117-122.
• 28. Szczuko M., Seidler T.: Ocena sposobu żywienia studentów Akademii Rolniczej w Szczecinie w 2006 roku. Część II. Spożycie żywności wzbogaconej i suplementów. Roczn. PZH 2009, 60, 163-166.
• 29. Ueland P.M., Refsum H., Beresford S.A., Vollset S.E.: The controversy over homocysteine and cardiovascular risk. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 72, 324-332.
• 30. Wajszczyk B., Chwojnowska Z., Rogalska-Niedźwiedź M., Charzewska J., Chabros E., Kokosa J.: Sposób żywienia kobiet w wieku okołomenopauzalnym i pomenopauzalnym. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 372-376.
• 31. Ward M, Hutton J, McDonnell R, Bachir N., Scallan E., O’Leary M., Doyle A., Delany V., Sayers G.: Folic acid supplements to prevent neural tube defects: trends in East of Ireland 1996-2002. Ir. Med. J. 2004, 97, 274-276.
• 32. Wilson R.D., Davies G., Desilets V., Reid G.J., Summers A., Wyatt P., Young D.: The use of folic acid for the prevention of neural tube defects and other congenital anomalies. J. Obstet. Gynaecol Can. 2003, 25, 959-73.
• 33. Wyka J., Biernat J., Kiedik D.: Nutritional determination of the health status in Polish elderly people from an urban environment. J. Nutr. Health Aging 2009, 14, 67-71.
• 34. Wyka J., Mikołajczak J.: Podaż kwasu foliowego w racjach pokarmowych wrocławianek w wieku 20-25 lat oraz ocena wiedzy o jego znaczeniu dla zdrowia. Roczn. PZH 2007, 58, 633-640.

Uwagi

Rekord w opracowaniu