Dynamika procesu marynowania mięsa rozmrożonych śledzi bałtyckich i atlantyckich

• Autorzy: Szymczak M. , Kolakowski E. , Tokarczyk G.

Warianty tytułu

EN

The marinating process dynamics of meat of thawed baltic and atlantic herring

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

ryby; sledzie; sledz baltycki; sledz atlantycki; ryby mrozone; mieso ryb; przetworstwo rybne; marynowanie; marynaty rybne; zwiazki azotowe; dojrzewanie miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2009
• Tom: 11
• Opis fizyczny: s.83-93,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szymczak M.

• Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI, 71–459 Szczecin

autor

Kolakowski E.

autor

Tokarczyk G.