Przydatność krótkoowocowych odmian ogórków uprawianych w tunelu foliowym do kwaszenia jako małosolne

• Autorzy: Pirog J.

Warianty tytułu

EN

Usefulnes of short cucumbers grown under plastic tunnel as newly pickled fruit

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 2004 i 2005 przeprowadzono badania nad ogórkiem małosolnym. W doświadczeniu wykorzystano świeże owoce ogórka uprawianego w tunelu foliowym jako surowiec do krótkoterminowego kwaszenia. W doświadczeniu uprawowym, z którego pozyskano surowiec, wykorzystano torf wysoki i włókno drzewne jako podłoże do uprawy roślin ogórka 6 następujących odmian: NOE 346 F₁, NOE 350 F₁, NOE 372 F₁, Noe 383 F₁, NOE 1030 F₁ i Pasamonte F₁ jako kontrola. Lepszym podłożem uprawowym okazało się włókno drzewne niż torf wysoki, bowiem z roślin w nim uprawianych uzyskano owoce jakościowo lepsze i bardziej przydatne do kwaszenia na ogórki małosolne. Najwyższe oceny w smaku, zapachu i konsystencji miąższu oraz barwy skórki uzyskały owoce odmiany NOE 346 F₁ i NOE 372 F₁. Najmniej przydatna do kwaszenia okazała się odmiana NOE 383 F₁.

EN

In the years 2004 i 2005 research on of the newly pickled fruit was conducted. In the experiment fresh cucumber fruit grown under tunnel was used as raw material for short-term pickling. High turf and wood fibre were used as a base material for cultivating cucumber of the following six cultivars: NOE 346 F₁ NOE 350 F₁ NOE 372 F₁, NOE 383 F₁ NOE 1030 F₁ and Pasamonte Fi as the control. Wood fibre seems to be a better substrate, as the plants grown in it gave fruit of better quality and more useful for newly pickled cucumbers. The obtained material of 6 cultivars showed varied usefulness for pickling. The highest marks in the assessment of taste, smell and consistency as well as skin colour were obtained by fruit of NOE 346 F₁ and NOE 372 F₁ cultivar. The least useful for pickling turned out to be the cultivar NOE 383 F₁.

Słowa kluczowe

PL

ogorki; odmiany krotkoowocowe; odmiany roslin; odmiany grubobrodawkowe; przydatnosc odmian; uprawa roslin pod oslonami; tunele foliowe; ogorki malosolne; kiszenie; przydatnosc do kiszenia

EN

cucumber; plant cultivar; cucumber cultivar; cultivar suitability; plastic tunnel cultivation; plastic tunnel; low-salt cucumber; souring

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2008
• Tom: 527
• Opis fizyczny: s.255-263,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pirog J.

• Katedra Warzywnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Dąbrowskiego 159, 60-594 Poznań

Bibliografia

• Charłampowicz Z. 1966. Analiza przetworów z owoców, warzyw i grzybów. Wyd. Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, Warszawa: 139 - 143.
• Gawęcka J., Jędryka T. 2001. Analiza sensoryczna. Wybrane metody i przykłady zastosowań. Wyd. AE w Poznaniu: 57 - 76.
• Jarczyk A., Berdowski J. 1997. Przetwórstwo owoców i warzyw. Cz. 1. WSiP, Warszawa: 114 - 125.
• Kaleciak J. 1968. Technologia przetwórstwa owocowo-warzywnego. PWSZ, Warszawa: 79 - 95.
• Piróg J. 2001. Przydatność różnych podłoży mineralnych i organicznych do szklarniowej uprawy ogórka. Roczn. AR Poznań 317: 1 - 97.
• Piróg J., Bykowski G. 2005. Wpływ agrowłókniny na wczesność, wysokość i jakość plonu 11 odmian ogórka grubobrodawkowego uprawianego w gruncie, w: Zmienność genetyczna i jej wykorzystanie w hodowli roślin ogrodniczych. Monografia, Wyd. ISIK, Skierniewice: 153 - 159.
• Piróg J., Bykowski G., Pędziński M., Nowak A. 2007. Usefulness of parthenocarpic cultivars and organic media for ring cultivation of cucumber in foil tunnel. University of Technology and Life Sciences Press, Bydgoszcz: 283 - 289.
• Zadernowski R., Oszmiański J. 1994. Wybrane zagadnienia z przetwórstwa owoców i warzyw. Wydawn. ART Olsztyn: 100 - 106.