PL
W artykule zaprezentowano zarys teorii działalności innowacyjnej w sektorze żywnościowym oraz scharakteryzowano rodzaje innowacji. Jako dwa główne rodzaje innowacji wyróżniono innowacje produktowe i technologiczne. Opisano czynniki decydujące o powstawaniu innowacji produktowych oraz determinanty ich sukcesu. Szczególną uwagę poświęcono preferencjom konsumenta na rynku żywnościowym, które uznano za główne czynniki decydujące o powodzeniu innowacji. Odniesiono się też do zagadnień innowacyjności firm, w perspektywie ich wielkości i posiadanego kapitału, a także ryzyka w działalności innowacyjnej.
EN
The article presents innovation issue in area of food production. Product and technology innovation were given the most attention. Determinants of innovation activities of companies were described and factors of their success and failure were presented. Special attention was given to consumer preferences as major determinant of changes in the food sector.