Sposób żywienia a stan odżywienia studentów ZUT w Szczecinie na tle młodzieży z innych ośrodków akademickich w Polsce

• Autorzy: Szczuko M. , Seidler T.

Warianty tytułu

EN

Nutrition mode and nurishment status of WUT students in Szczecin as compared to different academical centres in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oceniano sposób żywienia kobiet i mężczyzn studiujących na wybranym kierunku Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego (ZUT) w Szczecinie. Badaniami objęto 198 osób. Wykazano liczne błędy w żywieniu kobiet i mężczyzn. Stwierdzono niewystarczającą podaż mleka i jego produktów, warzyw i owoców oraz produktów zbożowych u obu płci. W żywieniu mężczyzn zdiagnozowano nadmiar tłuszczu, mięsa a szczególnie wędlin oraz serów podpuszczkowych i jaj. Populacja kobiet spożywała w nadmiarze cukier i słodycze. Odsetek energii pochodzącej z tłuszczu był zbyt wysoki i wynosił w grupie kobiet 35,7% a w grupie mężczyzn 37,1%. Ocenę spożycia składników pokarmowych przeprowadzono zgodnie z uaktualnionymi w 2008 roku normami. W obu grupach obserwowano niedobory w diecie: wapnia, potasu, witaminy D, folianów, witaminy C, magnezu a dodatkowo w populacji kobiet witamin z grupy В oraz składników mineralnych. Stan odżywienia oceniono metodami antropometrycznymi w oparciu o masę i wysokość ciała (BMI) oraz obwód talii i bioder (WHR). Zauważono, że wartość BMI nie odzwierciedla tak dobrze narastającego problemu otyłości wśród młodzieży jak wskaźnik otyłości wisceralnej (WHR) mierzony w całej populacji. Na podstawie wartości WHR stwierdzono, że blisko 35% młodzieży akademickiej ze Szczecina predysponuje do wystąpienia otyłości, cukrzycy II stopnia, miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca.

EN

The mode of nutrition of women and men studying at the WUT (Westpomeranian Technological University) in Szczecin was evaluated. The study was condacted on the group of 198 students. Numerous faults in students nurishment were shown. The unsatisfactory supply of milk and milk products, vegetables, fruit and cereal products in both sexs was confirmed. The consumption of f at, meat, particularly ham, cheeses and eggs was too high in men 's diets. Women consumed sugar and sweets in excess. The percentage of energy from fat was too high in women group (35.7%) and in men (37.1%). The evaluation of nutrients consumption was performed according to norms updated in 2008. In both groups deficiency in diet was observed for calcium, potassium, vitamin D, folic acid, vitamin C, magnesium, and additionally in women population vitamins from the group В and minerals. The nourishment status was estimated using anthropometric methods in the support of mass and BMI and the circuit of waist and hips (WHR). It was noticed that the BMI value did not reflect the growing problem of obesity among the youth as well as the coefficient abdominal obesity (WHR) measured in the whole population. On the basis of the WHR value it was confirmed that 35% of academical youth from Szczecin has the predisposition to obesity, diabetes II degree, arteriosclerosis and diseases of heart.

Słowa kluczowe

PL

Polska; Szczecin; Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie; osrodki akademickie; sposob zywienia; stan odzywienia; studenci; szkoly wyzsze; zywienie czlowieka; bledy zywieniowe; choroby czlowieka; kobiety; mezczyzni

EN

Poland; Szczecin city; West Pomeranian University of Technology; nutritional habit; nutrition state; student; high school; human nutrition; dietary mistake; human disease; woman; man

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2010
• Tom: 61
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.295-306,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szczuko M.

• Zakład Podstaw Żywienia Człowieka, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI/3, 71-459 Szczecin

autor

Seidler T.

Bibliografia

• 1. Aleksiewicz A.: Ocena sposobu odżywiania się studentów Wydziału Rybactwa Morskiego i Technologii Żywności z uwzględnieniem sezonu (praca magisterska). Akademia Rolnicza w Szczecinie 2000.
• 2. Bieżanowska- Kopeć R., Kopeć A., Wilk M.: Ocena sposobu żywienia kobiet w wieku 20-25 lat z okolic Krakowa. Żyw. Człow. Metab. 2007, XXXIV, 1/2, 678-683.
• 3. Charkiewicz W., Charkiewicz A.E., Markiewicz RM., Borawska M.H.: Realizacja norm Żywieniowych na wybrane składniki mineralne i witaminy wśród studentów Akademii Medycznej w Białymstoku. Żyw. Człow. Metab. 2007, XXXIV, 1/2, 128-132.
• 4. Chłopicka J., Paśko P., Zachwieja Z.: Ocena sposobu żywienia studentów Wydziału Farmaceutycznego Collegium Medium Uniwersytetu Jagiellońskiego w latach 2003 i 2004. Cz. II- witaminy. Żyw. Człow. Metab. 2007, XXXIV, 1/2, 684-690.
• 5. Czapska D., Ostrowska L., Stefańska E., Karczewski J.: Wybrane nawyki żywieniowe kohorty studentów Akademii Medycznej w Białymstoku w latach 2000-2003. Roczn. PZH 2005, 56, 149-155.
• 6. Deptuła B.: Ocena sposobu odżywiania się studentów Akademii Rolniczej w Szczecinie w roku akademickim 2003/2004 (praca magisterska). Akademia Rolnicza w Szczecinie 2004.
• 7. Duda G., Przysławski J., Wróbel J., Goj M.: Analiza wielkości spożycia napojów alkoholowych przez młodzież akademicką. Żyw. Człow. Metab. 2007, XXXIV, 3/4, 858-862.
• 8. Duda G., Suliburska J.: Wybrane elementy stylu życia a występowanie NT u osób dorosłych. Bromat. Chem. Toksykol. 2005, 38(1), 1-6.
• 9. Duda G., Maruszewska M., Przysławski J., Gertig H.: Ocena sposobu żywienia studentów poznańskich uczelni w latach 1988 i 1996. Cz. I. Składniki podstawowe. Bromat. i Chem. Toksykol. 1997, XXX, 3, 227-232.
• 10. Ferro-Luzzi A., Sette S., Franklin S., James W.P.T.: A simplified approach of assessing adult chronic energy deficiency. Europ. J. Clin. Nutr. 1992, 46, 173-186.
• 11. Hu F.B., Willett W.C.: Optimal diets for prevention of coronary heart disease. JAMA 2002; 288, 2569-2578.
• 12. Ilow R., Regulska-Ilow B.: Ocena sposobu żywienia studentów akademii medycznej we Wrocławiu w latach 1993-1994. Cz. I. kobiety. Bromat. Chem. Toksykol. 1996A, XXIX, 2, 129-133.
• 13. Ilow R., Regulska-Ilow B.: Ocena sposobu żywienia studentów akademii medycznej we Wrocławiu w latach 1993-1994. Cz. II. Mężczyźni. Bromat. Chem. Toksykol. 1996B, XXIX, 4: 229-234.
• 14. Ilow R.: Ocena sposobu żywienia wybranych grup populacji dolnośląskiej – studenci. Żyw. Człow. Metab. 2007, XXXIV, 1/2, 653-658.
• 15. Kolarzyk E., Skop-Lewandowska A.: Charakterystyka wybranych zachowań żywieniowych krakowskich studentek kierunków medycznych oraz licealistek. Żyw. Człow. Metab. 2007; XXXIV, 1/2, 188-193.
• 16. Kunachowicz H., Walkiewicz A., Przygoda B., Traczyk I.: Normy żywienia, jako podstawa zaleceń odnoszących się do znakowania oraz wzbogacania żywności w Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Red. Jarosz M., Bułhak Jachymczyk B. Warszawa Wydawnictwo Lekarskie PZWL 2008, 388-403.
• 17. Markiewicz R., Charkiewicz W.J., Charkiewicz A.E., Borawska M.H.: Wartość odżywcza diet studentów Akademii Medycznej w Białymstoku. Żyw. Człow. Metab. 2007, XXXIV, 1/2, 691-696.
• 18. Maruszewska M., Gertig H. Duda G., Kulesza C., Przysławski J., Purczyński J. i in.: Ocena wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych studentów. Bromat. Chem. Toksykol. 1992, XXV, 3, 303-310.
• 19. McCarty M.F.: Should we restrict chloride rather than sodium? Med. Hypotheses. 2004, 63(1), 138-148.
• 20. O’ Byrne D. J., Devaraj S., Grundy S.M., Jialal I.: Comparison of the antioxidant effects of Concord grape juice flavonoids Ralpha-tocopherol on markers of oxidative stress in healthy adults. Am. J. Clin. Nutr. 2002, 76(6), 1367.
• 21. Olędzka R., Moczydłowska I., Rogalska-Niedźwiedź M., Bobrowska B.: Ocena ilościowa sposobu żywienia studentów wydziału chemicznego Politechniki Warszawskiej w roku akademickim 1999/2000. Bromat. Chem. Toksykol. 2002, 4, 315-322.
• 22. Olędzka R., Węgłowska K., Szczepańska-Chudy A., Bobrowska B.: Ocena sposobu żywienia studentów i doktorantów wydziału farmaceutycznego akademii Medycznej w Warszawie w roku akademickim 2002/2003. Bromat. Chem. Toksykol. 2004, XXXVII, 4, 353-358.
• 23. Patil C.S., Singh V.P., Satyanarayan P.S., Jain N.K., Singh A., Kulkarni S.K.: Protective effect of flavonoids against aging-and lipopolysaccharide-induced cognitive impairment in mice. Pharmacology. 2003, 69(2), 59-63.
• 24. Polakowska M., Piotrowski W.: Nadwaga i otyłość a występowanie chorób współistniejących- badanie POL- -MONICA bis Warszawa. Żyw. Człow. Metab. 2004, 31(2), 83-95.
• 25. Przysiężna E., Banachowicz K.: Oszacowanie zawartości tłuszczu w dietach studentów. Bromat. Chem. Toksykol. 2006, XXXIX, 3, 229-236.
• 26. Seidler T., Szczuko M.: Ocena sposobu żywienia studentów AR w Szczecinie w 2006r. Cz. I. Spożycie wybranych składników odżywczych i stan odżywienia. Rocz. PZH 2009, 60, 59-64.
• 27. Seidler T., Szczuko M.: Ocena sposobu żywienia studentów AR w Szczecinie w 2006r. Cz. III. Spożycie kawy, herbaty, alkoholu i palenie papierosów. Roczn. PZH. 2009, 60(3), 241-245.
• 28. Stachowska E., Dołęgowska B.: Izomery trans kwasów tłuszczowych są składnikami ludzkiej blaszki miażdżycowej. Acta Angol. Via Medica. 2002, 8(3), 99-104.
• 29. Stefańska E., Ostrowska L., Czapska D., Karczewski J.: Ocena poziomu spożycia wybranych składników mineralnych (Na, K, P, Ca, Mg, Fe, Zn) występujących w całodziennych racjach pokarmowych studentów AMB. Bromat. Chem. Toksykol. 2005, Supl., 209-211.
• 30. Stefańska E., Ostrowska L., Czapska D., Karczewski J.: Wybrane zachowania zdrowotne studentów uczelni medycznej. Żyw. Człow. Metab. 2007, XXXIV, 1/2, 642-646.
• 31. Suliburska J., Duda G.: Żywieniowe czynniki ryzyka rozwoju pierwotnego nadciśnienia tętniczego. Bromat. Chem. Toksykol. 2006, XXXIX, 3, 205-210.
• 32. Szczuko M., Seidler T.: Ocena sposobu żywienia studentów AR w Szczecinie w 2006 r. Cz.II. Spożycie żywności wzbogaconej i suplementów diety. Roczn. PZH. 2009, 60, 163-166.
• 33. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. IŻŻ, Warszawa 2000.
• 34. Świtoniak T.: Sposób żywienia studentów w warunkach gospodarki rynkowej. Rocz. PZH. 1999; XXXII, 1: 55-61.
• 35. Wądołowska L., Cichon R., Kuśnierczyk M.E.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia osób odżywiających się nietradycyjnie- komunikat. Pol. J. Food Nutr. Sci. 1998A, 7/48, 1, 141-146.
• 36. Wądołowska L., Przysławski J., Cichon R., Duda G.: Sposób żywienia się studentów w dwóch ośrodkach akademickich. Pol. J. Food Nutr. Sci. 1998B, Vol. 7/48, 3, 567-577.
• 37. Wądołowska L., Cichon R.: Wpływ czynników środowiskowych na sposób żywienia młodzieży akademickiej. . Żyw. Człow. Metab. 1996, XXIII, 1, 10-20.
• 38. Wądołowska L., Cichon R., Słowińska M. A., Szymelfejnik E.: Porównanie stanu odżywienia studentów o różnych modelach żywienia wyłonionych z zastosowaniem analizy skupień. Żyw. Człow. Metab. 2003, XXX, 1/2, 215-222.