Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
2009
|
1(57)
|
Tytuł artykułu
Funkcje technologiczne i charakterystyka kwasów dodawanych do żywności
Autorzy
Gorska K.
,
Pietkiewicz J.J.
Warianty tytułu
EN
Technological functions and characteristic of food acids
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Słowa kluczowe
PL
dodatki do zywnosci
kwasy spozywcze
funkcje technologiczne
smak kwasny
zastosowanie
regulatory kwasowosci
konserwanty
stabilizatory
zagestniki
emulgatory
kwas octowy
kwas mlekowy
kwas jablkowy
kwas fumarowy
kwas askorbinowy
kwas cytrynowy
kwas winowy
kwas adypinowy
kwas fosforowy
kwas bursztynowy
kwas siarkowy
kwas solny
Wydawca
-
Czasopismo
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
Rocznik
2009
Numer
1(57)
Opis fizyczny
s.141-158,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
Gorska K.
Katedra Biotechnologii Żywności, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław
autor
Pietkiewicz J.J.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.dl-catalog-6eb6a6b2-0116-44f3-b18c-30a80070fe0e
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.