Porównanie aktywności antyoksydacyjnej odmian bazylii mierzonej różnymi metodami

• Autorzy: Baczek-Kwinta R. , Serek B. , Wator A. , Hura K.

Warianty tytułu

EN

The comparison of antioxidant activity of basil cultivars assayed by different methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano aktywność antyoksydacyjną i przeciwrodnikową liści roślin sześciu form genetycznych bazylii właściwej (Ocimum basilicum L.) oraz zawartość związków fenolowych i antocyjanów. Parametr całkowitej wydajności antyoksydacyjnej wyznaczony metodą FRAP wykazał stosunkowo niską zdolność redukcyjną roślin czerwonolistnej odmiany ‘Rubin’ w porównaniu z roślinami o liściach zielonych, wśród których wysokie wartości dawały rośliny wyrosłe z nasion oferowanych przez firmę Polan. Relacje między poszczególnymi genotypami były uzależnione od zastosowanego standardu (Troloksu lub kwasu askorbinowego). Aktywność przeciwrodnikowa (FRSA) wyznaczona metodą redukcji rodnika DPPH dała odmienne wyniki, bowiem najwyższe wartości zanotowano w przypadku odmiany ‘Rubin’. Także zawartość antocyjanów była najwyższa w liściach tej odmiany (różnica rzędu wielkości w stosunku do odmian zielonolistnych). Stwierdzono wyraźny związek pomiędzy pulą antocyjanów a FRSA (r=0,63). Nie wykazano natomiast korelacji pomiędzy pulą fenoli oznaczoną metodą Folina-Ciocalteu a wartościami FRAP czy FRSA. Aktywność antyoksydacyjna liści bazylii powinna być zatem badana różnymi metodami, które mogą ujmować aktywność chemiczną różnych grup związków czy też ich przekształconych form (antocyjanów, licznych związków fenolowych lub eugenolu).

EN

Antioxidant and antiradical activities of leaves of six basil (Ocimum basilicum L.) genotypes were studied as well as the contents of phenolic compounds and anthocyanins. Parameter of total antioxidant capacity obtained with FRAP method revealed relatively low reductive capacity of red-leaf cultivar ‘Rubin’ when compared to green-leaf ones. Among them, high values were obtained by plants grown from seeds offered by Polan company. The relations between individual genotypes were dependent on the standard used (Trolox or ascorbic acid). Different results were obtained when antiradical activity (FRSA) was assayed by the method of DPPH reduction, as the highest values were recorded in case of ‘Rubin’ cv. Anthocyanins content in leaves of this cultivar was also the highest (10-fold as compared to green-leaf plants). The clear relationship between anthocyanins and FRSA was established (r=0.63). However, there was no correlation between phenolic compounds assayed by Folin-Ciocalteu method, and FRAP or FRSA. Hence, the antioxidant activity of basil should be studied using differentiated methods, which would be able to detect the chemical activity of various compounds, or their converted forms (anthocyanins, numerous phenolics or eugenol).

Słowa kluczowe

PL

aktywnosc przeciwrodnikowa; aktywnosc przeciwutleniajaca; bazylia pospolita; korelacja; Ocimum basilicum; odmiany roslin; rosliny przyprawowe; zawartosc antocyjanow; zawartosc fenoli; zwiazki fenolowe

EN

antiradical activity; antioxidative activity; basil; Ocimum basilicum; correlation; plant cultivar; spice plant; anthocyanin content; phenol content; phenolic compound

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2009
• Tom: 539
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.45-56,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baczek-Kwinta R.

• Katedra Fizjologii Roślin, Wydział Rolniczo-Ekonomiczny, Uniwersytet Rolniczy im.H Kołłątaja w Krakowie, ul.Podłużna 3, 30-239 Kraków

autor

Serek B.

autor

Wator A.

autor

Hura K.

Bibliografia

• Bączek-Kwinta R., Serek B., Wątor A. 2007. Effect of chilling on total antioxidant capacity and growth processes of basil (Ocimum basilicum L.) cultivars. Herba Pol. 53(3): 75-84.
• Bączek-Kwinta R., Tokarz K., Czyczyło-Mysza I. 2008. Differential response of lemon balm (Melissa officinalis L.) and basil (Ocimum basilicum L.) to the impact of drought and root submergence. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 524: 127-135.
• Benzie I.F.F., Strain J.J. 1996. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of „antioxidant power”: The FRAP assay. Analytic. Biochem. 239: 70-76.
• De Beer D. 2002. The antioxidant activity of South African wines in different test systems as affected by cultivar. MSc Thesis, University of Stellenbosch. RPA.
• Dragland S., Senoo H., Wake K., Holte K., Blomhoff R. 2003. Several culinary and medicinal herbs are important sources of dietary antioxidants. J. Nutr. 133: 1286-1290.
• Grace S.G. 2006. Phenolic as antioxidants, w: Antioxidants and reactive species in plants. N. Smirnoff (red.). Blackwell Publishing: 141-168.
• Halvorsen B.L., Holte K., Myhrstad M.C.W., Barikmo I., Hvattum E., Remberg S.F., Wold A-B., Haffner K., Baugerod H., Frost Andersen L., Moskaug R., Jacobs D.R., Blomhoff Jr. R. 2002. A systematic screening of total antioxidants in dietary plants.J. Nutr. 132: 461-471.
• Huang D., Ou B., Prior R. L. 2005. The chemistry behind antioxidant capacity assays. J. Agric. Food Chem. 25: 1841-1856.
• Juliani H.R., Simon J.E. 2002. Antioxidant activity of basil, w: Trends in new crops and new uses. Janick J., Whipkey A. (red.). ASHS Press, Alexandria, VA. 575-579.
• Kohlmünzer S. 2003. Farmakognozja. Podręcznik dla studentów farmacji. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa: 581-582.
• Leja M., Mareczek A., Adamus A., Strzetelski P., Combik M. 2006. Some antioxidative properties of selected white cabbage DH lines. Folia Hortic. 18/1: 31-40.
• Leung A.Y., Foster S. 1996. Encyclopedia of common natural ingredients used in food, drugs, and cosmetics. Wyd. John Wiley & Sons: 68-69.
• Mancinelli A. 1984 Photoregulation of anthocyanin synthesis. VIII. Effect of light pre-treatments. Plant Physiol. 75: 447-453.
• Mazur B., Borowska J. 2007. Produkty z owoców żurawiny błotnej - zawartość związków fenolowych i właściwości przeciwutleniające. Bromat. Chem. Toksykol. 3: 239-243.
• Miller H.E., Rigelhof F., Marquart L., Prakash A., Kamter M. 2000. Antioxidant content of whole grain breakfast cereals, fruits and vegetables. J. Nutr. 19: 312-319.
• Mori T., Sakurai M. 1995. Effects of riboflavin and increased sucrose on anthocyanin production in suspended strawberry cell cultures. Plant Sci. 110(1): 147-153.
• Pellegrini N., Serafini M., Colombi B., Del Rio D., Salvatore S., Bianchi M., Brighenti F. 2003. Total antioxidant capacity of plant foods, beverages and oils consumed in Italy assessed by three different in vitro assays. J. Nutr. 133: 2812-2819.
• Pieroni A., Janiak V., Durr C.M., Ludek S., Trachsel E., Heinrich M. 2002. In vitro antioxidant activity of non-cultivated vegetables of ethnic Albanians in southern Italy. Phytotherapy Res. 16: 467-473.
• Pietrini F., Massacci A. 1998. Leaf anthocyanin content changes in Zea mays L. grown at low temperature: significance for the relationship between the quantum yield of PS II and the apparent quantum yield of CO2 assimilation. Photosynth. Res. 58: 213-219.
• Prior R.L., Wu X., Schaich K. 2005. Standardized methods for the determination of antioxidant capacity and phenolics in foods and dietary supplements. J. Agric. Food Chem. 53: 4290-4302.
• Serafini M. 2005. Total antioxidant capacity of plant foods: a functional ingredient for a healthy diet? IFIS Publishing 2006. http:/www.foodsciencecentral.com/fsc /ixid14075.
• Simon J.E., Morales M.R., Phippen W.B., Fontes Vieira R., Hao Z. 1999. Basil: a source of aroma compounds and a popular culinary and ornamental herb. Przedrukz: Perspectives on new crops and new uses. J. Janick (red.), ASHS Press, Alexandria, VA: 499-505.
• Singleton V.S., Rossi J.A. Jr. 1965. Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic - phosphotungstic acid reagent. Amer. J. Enol. Viticult. 16: 144-157.
• Tsai P-J., Huang H-P., Huang T-Ch. 2005. Relationship between anthocyanin patterns and antioxidant capacity in mulberry wine during storage. J. Food Qual. 6: 497-505.
• Varga I. Sz., Szollosi R., Bagyanszki M. 2000. Estimation of total antioxidant power in medicinal plants (adaptation of FRAP method). Current Topics in Biophysics, 24(2): 219-224.
• Yan X., Nagata T., Fan X. 1998. Antioxidative activities in some common seaweeds. Plant Food Hum. Nutr. 52: 253-262.