Studies on hydration of muscle and connective tissue proteins of pork meat

• Autorzy: Tyszkiewicz S. , Wawrzyniewicz M. , Strzelecki J. , Borys A.

Warianty tytułu

PL

Badania uwodnienia białek mięśniowych i łącznotkankowych mięsa świń

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

hydration; muscle tissue; connective tissue; tissue protein; pork meat; protein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 1[156]
• Opis fizyczny: p.263-270,ref.

Twórcy

autor

Tyszkiewicz S.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Wawrzyniewicz M.

autor

Strzelecki J.

autor

Borys A.