Wiedza żywieniowa rodziców dzieci przedszkolnych z Nowego Sącza i okolic. 5. Technologia przygotowania potraw

• Autorzy: Chalcarz W. , Merkiel S.

Warianty tytułu

EN

Nutritional knowledge of parents of preschool children from Nowy Sacz and the vicinity. 5. Preparing of the meals

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena wiedzy rodziców dzieci w wieku przedszkolnym z Nowego Sącza i okolic na temat technologii przygotowania potraw. Badaniami ankietowymi dotyczącymi technologii przygotowania potraw objęto rodziców 121 dzieci sześcioletnich uczęszczających do przedszkoli w Nowym Sączu i okolicach. Statystyczną analizę wyników przeprowadzono przy pomocy programu komputerowego SPSS 12.0 PL for Windows. Przyjęto podział badanej populacji w zależności od płci dzieci. Stwierdzono statystycznie istotne zróżnicowanie odpowiedzi rodziców na dwa pytania, a mianowicie czy podczas płukania rozdrobnionych produktów spożywczych następuje strata witamin z grupy B i czy następuje strata witaminy C. Na oba pytania prawidłowych odpowiedzi udzielił większy odsetek rodziców chłopców niż dziewczynek. Również na pozostałe pytania, statystycznie nieistotne, więcej pozytywnych odpowiedzi udzielili rodzice chłopców. Konieczne jest zwrócenie uwagi rodziców dzieci na znaczenie zasad dotyczących technologii przygotowania potraw oraz prowadzenie edukacji, aby zwiększyć wiedzę rodziców na ten temat.

EN

The aim of this study was to assess knowledge about preparing meals of parents of preschool children from Nowy Sącz and the vicinity. The questionnaires on the principles of preparing meals were filled in by parents of 121 six-year-old children. Statistical analysis was carried out by means of the SPSS 12.0 PL for Windows computer programme. The studied population was divided according to children’s gender. Children’s gender had statistically significant influence on parents’ answers to two questions: concerning the loss of B-complex vitamins and vitamin C while rinsing chopped foodstuffs. A higher percentage of the parents of boys answered correctly to both questions compared to the parents of girls. Also to the remaining questions, statistically not significant, the parents of boys gave more correct answers. It is necessary to draw parents’ attention to the importance of the principles of preparing meals. Educational programmes, aimed at improving parents’ knowledge in this field, should be worked out.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; dzieci przedszkolne; rodzice; wiedza zywieniowa; badania ankietowe; Nowy Sacz; okolice Nowego Sacza; przyrzadzanie posilkow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2010
• Tom: 61
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.385-388,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chalcarz W.

• Zakład Żywności i Żywienia, Akademia Wychowania Fizycznego w Poznaniu, ul.Droga Dębińska 7, 61-555 Poznań

autor

Merkiel S.

• Zakład Żywności i Żywienia, Akademia Wychowania Fizycznego w Poznaniu, ul.Droga Dębińska 7, 61-555 Poznań

Bibliografia

• 1. Chalcarz W., Hodyr Z., Drabikowska-Śrama A.: Wiedza żywieniowa pracowników przedszkoli. Nowa Medycyna 1999, 6(7), 62-67.
• 2. Chalcarz W., Hodyr Z.: Wiedza żywieniowa rodziców dzieci w wieku przedszkolnym. Materiały X Jubileuszowej Międzynarodowej Konferencji Naukowej: Uwarunkowania środowiskowe zdrowia dzieci. Legnica 1-2 czerwca 2001 roku, 117-121.
• 3. Chalcarz W., Merkiel S.: Wiedza żywieniowa rodziców dzieci przedszkolnych z Nowego Sącza i okolic. 2. Żywienie w profilaktyce chorób dietozależnych. Żyw. Człow. Metab. 2009, 36(2), 390-395.
• 4. Cybulska B., Adamus J., Bejnarowicz J., Janion M., Kornacewicz- Jach Z., Kuch J., Pająk A., Rużyłło W., Rywik S., Szostak W.B.: Profilaktyka choroby niedokrwiennej serca. Rekomendacje Komisji Profilaktyki Polskiego Towarzystwa Kardiologicznego. Kardiologia Polska 2000, 53, Supl. I, I5-I48.
• 5. Ford G.: Książka kucharska dla maluchów i niemowląt. Ponad 100 łatwych do zrealizowania przepisów, które przypadną do gustu całej rodzinie. Esprit, Kraków 2008.
• 6. Fuller J., Kirk D.: Kitchen planning and management. Butterworth- Heinemann Ltd. Oxford, London, 1991.
• 7. Jackiewicz B.: Żywienie dzieci w przedszkolu. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, Gdańsk 2007.
• 8. Merkiel S., Chalcarz W.: Nutrition in preschool age: Part 1. Importance, reference values, methods of research and their application. Review. New Med. (Wars.) 2007, 11(3), 68-73.
• 9. Merkiel S., Chalcarz W.: Wiedza żywieniowa rodziców dzieci przedszkolnych z Nowego Sącza i okolic. 1. Wiedza ogólna o żywieniu dzieci. Żyw. Człow. Metab. 2009, 36(2), 385-389.
• 10. Merkiel S., Chalcarz W.: Wiedza żywieniowa rodziców dzieci przedszkolnych z Nowego Sącza i okolic. 4. Rola składników pokarmowych i bilansowanie diety. Roczn. PZH, praca wysłana do druku.
• 11. Nicklas T.A., Hayes D., American Dietetic Association: Position of the American Dietetic Association: nutrition guidance for healthy children ages 2 to 11 years. J. Am. Diet. Assos., 2008, 108(6), 1038-1044, 1046-1047.
• 12. Polski konsensus tłuszczowy. Ustalenia podjęte w wyniku spotkania grona ekspertów towarzystw i instytutów naukowych, dnia 4 grudnia 1999 r. Przewodnik Lekarza 2000, 6(20), 92.
• 13. Staszewska-Kwak A., Woś H.: Żywienie dzieci. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2008.
• 14. Szostak W. B., Cybulska B.: Miażdżyca. Profilaktyka i leczenie. Przewodnik Lekarza 2001, 5(29), 39.