PL
Celem pracy było określenie wpływu temperatury i czasu zamrażalniczego przechowywania marchwi na zmiany zawartości ß-karotenu. W czasie zamrażalniczego przechowywania marchwi stwierdzono zmniejszanie się zawartości tego barwnika. Przeprowadzona statystyczna analiza wariancji (ANOVA) wyników, uzyskanych w badaniach eksperymentalnych, wykazała decydujący wpływ temperatury oraz czasu zamrażalniczego przechowywania marchwi na zmiany zawartości ß-karotenu.
EN
Characterize influence of temperature and storage time of frozen carrot on changes of ß-carotene content was the target of these researches. The decrease in content of this dye was observed during storage time. Carrying out statistical analysis of variance (ANOVA) on results obtained from experimental research showed decisive influence of temperature and storage time of carrot on changes of ß-carotene content.