Pozostałości antybiotyków w żywności pochodzenia zwierzęcego na terenie województwa warmińsko-mazurskiego w latach 2005-2009

• Autorzy: Piotrowska J. , Mituniewicz T. , Sowinska J. , Gonkiewicz B. , Sobczak J. , Wolosiuk R.

Warianty tytułu

EN

Antibiotic residues in animal-derived food in the Warmia and Mazury region in the years 2005–2009

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The presence of various residues affects the quality and the health safety of animal-derived food. Currently, customers increasingly pay attention to the food health quality, which is becoming the decisive factor in their choices. The aim of this study was to analyse the residues of antibiotics and other antibacterial substances in the tissues of fish and slaughter animals, as well as in milk and dairy products, produced for consumption. The analysis of antibiotic and antibacterial residues in animal-derived food was conducted according to the research results of the Institute of Veterinary Hygiene in Olsztyn. The research material consisted of milk and whey samples, as well as muscles and internal organs (liver, kidney) of pigs, cattle, poultry, game, and fish. The samples were collected in the Warmia and Mazury region in the years 2005-2009. Antibiotics and other antibacterial substances in milk and dairy products were detected with diffusive microbiological tests (Delvotest SP-NT). For the detection of antibiotic and other antibacterial residues in the tissues of slaughter animals and fish, the ‘4-platelet method’ was used. The analysis of the results showed that the percentage of positive samples in the material collected in 2005-2009 was relatively small. Out of 1851 samples of animal muscles and internal organs tested, four (0.22%) gave positive results. As for milk and whey, nine (1.11%) out of 811 samples appeared to contain antibiotics or inhibitory substances. The number of positive samples was greater for milk and dairy products than for slaughter animal and fish tissues. Nevertheless, even the smallest number of positive samples does not mean that monitoring may be neglected. Farm producers should be constantly reminded to use antibiotic substances properly and to observe waiting periods.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zywnosc pochodzenia zwierzecego; mieso; mleko; ryby; dziczyzna; pozostalosci antybiotykow; woj.warminsko-mazurskie; lata 2005-2009

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2011
• Tom: 67
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.318-321,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piotrowska J.

• Katedra Higieny Zwierząt i Środowiska, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 5, 10-718 Olsztyn

autor

Mituniewicz T.

autor

Sowinska J.

autor

Gonkiewicz B.

autor

Sobczak J.

autor

Wolosiuk R.

Bibliografia

• 1.Andrzejewska O.: Pozostałości antybiotyków w środkach żywienia oraz tkankach ryb i zwierząt hodowlanych. Praca magisterska, Wydz. Ochrony Środowiska i Rybactwa UWM, Olsztyn 2006.
• 2.Anon.: Commission Decision of 27 October 1997 fixing the levels and frequencies of sampling provided for by Council Directive 96/23/EC for the monitoring of certain substances and residues thereof in certain animal products.
• 3.Anon.: Council Directive 96 23 EC of 29 April 1996 on measures to monitoring certain substances and residues thereof in live animals and animal products.
• 4.Gaskins H. R., Collier C. C., Anderson D. B.: Antibiotics as growth promoters: mode of action. Anim. Biotechnol. 2002, 13, 29-42.
• 5.Kucharska U.: Analiza pozostałości środków farmakologicznych w żywności pochodzenia zwierzęcego. Przemysł Spoż. 1999, 53, 43-46.
• 6.Lassa H., Szejniuk B., Kłossowska A.: Wpływ liczby komórek somatycznych i stężenia środka dezynfekcyjnego na obecność substancji hamujących w mleku. Medycyna Wet. 2001, 57, 753-756.
• 7.Markiewicz Z., Kwiatkowski Z.: Bakterie antybiotyki lekooporność. PWN, Warszawa 2008.
• 8.Maślanka T., Jaroszewski J., Gonkiewicz B., Sobczak J.: Pozostałości substancji hamujących w mleku i antybiotyków w tkankach zwierzęcych. Medycyna Wet. 2004, 60, 320-322.
• 9.Pejsak Z., Truszczyński M.: Racjonalne stosowanie chemioterapeutyków w terapii i profilaktyce. Życie wet. 2005, 80, 642-645.
• 10.Pikul J., Cais-Sokolińska D., Kroll J., Chudy S.: Występowanie substancji hamujących oraz jakość mikrobiologiczna i cytologiczna mleka surowego. Medycyna Wet. 2001, 57, 803-806.
• 11.Polska Norma PN-97 A-86033. Mleko. Wykrywanie antybiotyków i innych substancji hamujących.
• 12.Przeniosło-Siwczyńska M., Kwiatek K.: Wybrane aspekty stosowania antybiotyków w żywieniu zwierząt oraz metody ich wykrywania w środkach żywienia zwierząt. Życie wet. 2005, 80, 717-719.
• 13.Różańska H.: Pozostałości antybiotyków w produktach zwierzęcych. Hodowca Drob. 2000, 1, 10-11.
• 14.Różańska H., Wojtoń B.: Mikrobiologiczna, dyfuzyjna metoda wykrywania pozostałości substancji hamujących w świeżym mięsie - "4-płytkowa". PIWET, Puławy 1992, 2-9.
• 15.Ustawa z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego. Dz. U. z 2006 r. nr 17 poz. 127.
• 16.Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeñstwie żywności i żywienia. Dz. U. 2006 r. nr 171 poz. 1225.
• 17.Ustawa z dnia 29 stycznia 2004 r. o Inspekcji Weterynaryjnej. Dz. U. 2004 r. nr 33 poz. 287.
• 18.Wieczorek J., Smoczyński S.: Badania nad występowaniem substancji hamujących w mleku. Przegl. Mlecz. 1990, 1, 24-25.
• 19.Zmarlicki S.: Występowanie w mleku pozostałości antybiotyków i innych substancji hamujących. Życie wet. 2001, 76, 483-488.