Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności - Tom 06 (1994) - AGRO - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

06

Czasopismo

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

Wydawca

-

Rocznik

1994

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

06
- artykuł: Historia i perspektywy rozwoju Oddzialu Technologii Zywnosci Akademii Rolniczej im. H. Kollataja w Krakowie (Tuszynski T.), s. 7-16
- artykuł: Jakosc zdrowotna zywnosci w profilaktyce chorob cywilizacyjnych (Miedzobrodzka A.), s. 17-22
- artykuł: Jakosc skrobi w swietle badan w 20-leciu Oddzialu Technologii Zywnosci (Palasinski M.), s. 23-35
- artykuł: Wplyw bezobjawowych form zapalenia wymienia u owiec na sklad i wlasciwosci mleka istotne dla przetworstwa (Bonczar G.), s. 37-43
- artykuł: Zawartosc azotanow i azotynow oraz kwasow organicznych w bulwach nowych rodow ziemniaka (Cieslik E., Sawina-Pysz J., Krawontka J.), s. 45-51
- artykuł: Wplyw procesow technologicznych na zawartosc kadmu, olowiu i miedzi w wybranych warzywach oraz ich stezenie w niektorych mrozonkach owocowo-warzywnych (Fik M., Surowka J.), s. 53-65
- artykuł: Wlasciwosci fosforanow dwuskrobiowych otrzymanych z odtluszczonych skrobi zbozowych (Fortuna T., Palasinski M.), s. 67-75
- artykuł: Wplyw polepszaczy na jakosc pieczywa z maki pszenzytniej. Cz.I. Ocena wartosci wypiekowej maki oraz wybor optymalnej metody wypieku (Gambus H., Nowotna A., Korus J., Czaja G.), s. 77-86
- artykuł: Wplyw polepszaczy na jakosc pieczywa z maki pszenzytniej. Cz.II. Wybor optymalnej odmiany i polepszacza (Gambus H., Nowotna A., Korus J., Czaja G.), s. 87-95
- artykuł: Zaleznosc fizykochemicznych wlasciwosci skrobi pszenzytniej od sposobu jej wyodrebniania (Gambus H., Fortuna T., Nowotna A.), s. 97-105
- artykuł: Wplyw bezobjawowych form zapalenia wymienia na poziom punktu zamarzania mleka krowiego (Grega T.), s. 107-112
- artykuł: Wplyw dodatku poliwinylopirolidonu [PVP] i szybkosci zamrazania na aktywnosc niektorych enzymow mrozonej trzustki bydlecej (Hajduk E.), s. 113-120
- artykuł: Ocena przydatnosci czterech odmian bobu do konserwowania (Jaworska G.), s. 121-133
- artykuł: Przydatnosc pasternaku do mrozenia (Jaworska G.), s. 135-141
- artykuł: Wplyw okresu pozyskiwania owocow cukini na ich przydatnosc do kiszenia (Kmiecik W., Lisiewska Z.), s. 143-153
- artykuł: Wplyw preparatow skrobiowych na wlasciwosci farszow miesnych (Kolczak T., Kupiec B., Palka K.), s. 155-165
- artykuł: Zaleznosc miedzy zawartoscia fosforu w bulwach ziemniaka a zawartoscia fosforu w skrobi (Kolodziej Z.), s. 167-174
- artykuł: Zastosowanie techniki sublimacyjnej do wytwarzania koncentratow przyprawowo-witaminowych z pomidorow (Macura R.), s. 175-182
- artykuł: Ocena sposobu zywienia dzieci i mlodziezy w wybranych domach dziecka w Krakowie (Miedzobrodzka A., Sikora E., Cieslik E.), s. 183-191
- artykuł: Wplyw pH i poziomu barwnikow hemowych na stopien ich denaturacji i barwe miesa podczas ogrzewania (Palka K., Kupiec B., Kolczak T.), s. 193-200
- artykuł: Proby mutacji glukogennego szczepu Aspergillus awamori przy zastosowaniu promieniowania ultrafioletowego (Rykala-Ziobro M., Dluzniewska J., Jedrzejowska A.), s. 201-205
- artykuł: Charakterystyka koncentratow ukwaszonej serwatki stosowanych do wyrobu masla metoda NIZO (Wszolek M., Kisza J.), s. 207-217
- artykuł: Wplyw poziomu zakwaszenia plazmy masla koncentratem ukwaszonej serwatki na jego jakosc i trwalosc (Wszolek M., Kisza J.), s. 219-230
- artykuł: Zawartosc niektorych metali ciezkich w jajach kurzych (Zrodlowski Z., Celej A., Czepiel K.), s. 231-238
- artykuł: Mikrobiologiczny i technologiczny skutek cieplnego kondycjonowania suszonego bialka jaja (Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.), s. 239
- artykuł: Wplyw wybranych czynnikow technologicznych na jakosc sokow zageszczonych z owocow jagodowych (Celej A.), s. 240
- artykuł: Mozliwosci zastosowania pomiarow instrumentalnych do oceny tekstury produktow zywnosciowych (Kolozyn-Krajewska D., Jalosinska-Pienkowska M., Grzesinska W.), s. 241
- artykuł: Oznaczanie aktywnosci enzymatycznej i ilosci lizozymu (Lesnierowski G., Kijowski J.), s. 242
- artykuł: Wplyw chelatowania jonow wapniowych na wlasciwosci reologiczne zeli otrzymywanych z koncentratow i izolatu bialek serwatkowych (Mleko S.), s. 243
- artykuł: Ocena jakosci zywieniowej wybranych warzyw poddawanych obrobce cieplnej z zastosowaniem nowych typow naczyn kuchennych (Neryng A., Waclawski H., Grzesinska W.), s. 244
- artykuł: Zawartosc kadmu i olowiu w miesie i watrobie krolikow hodowanych w srodowisku ekologicznie zagrozonym Polski poludniowej (Sikora T.), s. 245
- artykuł: Wplyw jonow metali na wzrost drozdzy piekarskich rasy Mautner i hybrydu XT411 x 5p (Tuszynski T., Pasternakiewicz A.), s. 246

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.