Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego - Tom 34 (1997) - AGRO - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

34

Czasopismo

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Wydawca

-

Rocznik

1997

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

34
- artykuł: Przydatnosc pomiarow wizyjnych do szacowania skladu tkankowego poltusz wolowych (Wichlacz H., Grzeskowiak E.), s. 5-13
- artykuł: Wplyw skladu tkankowego na ekonomike rozbioru i wykrawania tusz wieprzowych (Strzelecki J., Borzuta K., Wajda S.), s. 15-28
- artykuł: Wplyw elektrostymulacji i temperatury wychladzania na kruchosc i jasnosc barwy miesni wycinanych z cieplych poltusz jalowek (Kien S., Borzuta K.), s. 29-37
- artykuł: Jakosc miesa kozlat z krzyzowania koz polskich bialych uszlachetnionych rasa burska (Kedzior W., Kalinowska B., Cecugiewicz S.), s. 39-46
- artykuł: Wplyw sily jonowej solanki w procesie masowania miesa wieprzowego na wlasciwosci reologiczne spoin produktu formowanego (Olkiewicz M.), s. 47-64
- artykuł: Effect of protein and carbohydrate fat replacers on texture and consumer acceptance of comminuted meat products (Tyszkiewicz I., Matuszewska I., Barylko-Pikielna N., Senik I.), s. 65-77
- artykuł: Sensoric texture profile analysis, applied in evaluation of model finely comminuted meat products, differing in salt content and type of complementary proteins (Makala H.), s. 79-98
- artykuł: The influence of retorting conditions on selected texture parameters of natural and restructured beef (Tyszkiewicz S., Daun H., Komosa J., Borys A.), s. 99-113
- artykuł: Phenols penetration into meat products in the process of smoking (Borys A.), s. 115-120
- artykuł: Wplyw dodatku rafinowanego oleju rzepakowego na wybrane cechy fizykochemiczne modelowych farszow miesnych (Kowalski Z., Cepiak S.), s. 121-130
- artykuł: Oxidation of cholesterol and presence of oxysterols in foods (Karpinski R., Cieslak B., Cosel A., Jankowski P., Grzeskiewicz S., Bartnikowska E., Obiedzinski M. W.), s. 131-144
- artykuł: Characteristics of oils obtained from rapeseeds by pressing and extraction method in industrial scale (Platek T., Krygier K.), s. 145-155
- artykuł: Individual positional trans isomers of the C 18:1 acid in the hydrogenated rapeseed oils from the domestic plants (Jakubowski A., Pilat K., Jerzewska M., Braczko M.), s. 157-169
- artykuł: Evaluation of structural changes in cured meat trough the determination of myosin in the centrifugal drip (Grzes B., Pospiech E., Greaser M. L., Mozdziak P. E.), s. 171-177
- artykuł: Determination of nitrite and nitrate content in meat products using flow injection analysis (Klossowska B.), s. 179-188
- artykuł: Determination of nitrite and nitrate in meat products after enzymatic reduction of nitrate (Klossowska B.), s. 189-196
- artykuł: Dzialania marketingowe przedsiebiorstw przemyslu miesnego. Wyniki badan (Pasternak K.), s. 197-214

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.