Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 14, Numer 5 (2007) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2007

Tom

14

Numer

5

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

5
- artykuł: Hydroliza enzymatyczna, w recyrkulacyjnym reaktorze membranowym, soli sodowej oktenylobursztynianu skrobiowego (Lubiewski Z., Le Thanh J., Stendera L., Lewandowicz G.), s. 9-22
- artykuł: Wlasciwosci ekstrudowanej skrobi ziemniaczanej modyfikowanej glicyna (Kapelko M., Zieba T.), s. 23-32
- artykuł: Wplyw modyfikacji hydrotermicznej na wlasciwosci skrobi wyizolowanej z wybranych nasion roslin straczkowych (Piecyk M., Walicka R.), s. 33-42
- artykuł: Wplyw procesu ekstruzji na wybrane cechy jakosciowe peletow zbozowych (Trela A., Moscicki L.), s. 43-54
- artykuł: Zawartosc wybranych skladnikow prozdrowotnych w ekstrudatach z udzialem otrab zytnich (Matusz-Mirlak A., Pastuszka D., Gambus H.), s. 55-65
- artykuł: Wplyw obrobki termicznej na sklad chemiczny i wlasciwosci przeciwutleniajace ziarniakow gryki (Stempinska K., Soral-Smietana M., Zielinski H., Michalska A.), s. 66-76
- artykuł: Wplyw modyfikacji czasu slodowania ziarna jeczmienia na cechy brzeczek otrzymanych z udzialem grysu kukurydzianego (Zembold-Gula A., Blazewicz J.), s. 77-83
- artykuł: Wplyw warunkow przechowywania na stopien czerstwienia mrozonych wyrobow ciastkarskich (Skotnicka M., Palich P.), s. 84-92
- artykuł: Wplyw niedoboru wody na zawartosc wybranych skladnikow chemicznych w bulwach ziemniaka (Boguszewska D.), s. 93-101
- artykuł: Charakterystyka wlasciwosci funkcjonalnych niemodyfikowanych i acylowanych koncentratow bialek soczewicy i ich trypsynowych hydrolizatow (Kowalczyk D., Stryjecka M., Baraniak B.), s. 102-112
- artykuł: Wlasciwosci przeciwutleniajace polifenoli zawartych w okrywie nasiennej nasion bobu (Druzynska B., Jezak A.), s. 113-121
- artykuł: Przeciwutleniajace wlasciwosci ekstraktow z kielkow roslin (Samotyja U., Zdzieblowski T., Szlachta M., Malecka M.), s. 122-128
- artykuł: Badania nad bioaktywnymi glukozynolanami w wybranych odmianach warzyw krzyzowych technika HPLC (Sosinska E., Obiedzinski M. W.), s. 129-136
- artykuł: Porownanie zawartosci poliacetylenow w 18 odmianach selera korzeniowego (Jablonska-Rys E.), s. 137-143
- artykuł: Optymalizacja parametrow techniki SPME do oceny aromatu owocow linii transgenicznych ogorka eksprymujacych gen taumatyny II (Goslinski M., Zawirska-Wojtasiak R., Gajc-Wolska J.), s. 144-154
- artykuł: Wplyw przechowywania nowych odmian dyni olbrzymiej [Cucurbita maxima] na wybrane parametry skladu chemicznego (Niewczas J., Mitek M.), s. 155-164
- artykuł: Wplyw obrobki wstepnej, zamrazania i zamrazalniczego skladowania na teksture pieczarek (Bernas E., Jaworska G., Maciejaszek I., Biernacka A.), s. 165-172
- artykuł: Badanie stabilnosci beta-karotenu na nosnikach stalych (Szterk A., Lewicki P. P.), s. 173-185
- artykuł: Warunki dojrzewania i przechowywania fermentowanego napoju sojowego (Zielinska D., Uzarowicz U.), s. 186-193
- artykuł: Wplyw dodatku nektaru z dzikiej rozy na wlasciwosci przeciwutleniajace i zawartosc skladnikow bioaktywnych w mieszanych sokach rozano-jablkowych (Kalisz S., Mitek M.), s. 194-202
- artykuł: Zmiany wybranych wyroznikow jakosciowych podczas przechowywania sokow odtwarzanych z koncentratow (Kalisz S., Wolniak M.), s. 203-212
- artykuł: Wplyw procesu odwadniania osmotycznego na zawartosc polifenoli w suszach gruszkowych [Pyrus communis i Pyrus pyrifolia] (Kopera M., Mitek M.), s. 213-221
- artykuł: Wplyw parametrow suszenia konwekcyjno-mikrofalowego na aktywnosc przeciwrodnikowa jablek (Rzaca M., Witrowa-Rajchert D.), s. 222-230
- artykuł: Wplyw procesu mrozenia i zamrazalniczego przechowywania owocow borowki wysokiej na zawartosc antocyjanow (Scibisz I., Mitek M.), s. 231-238
- artykuł: Aktywnosc przeciwutleniajaca oraz zawartosc witaminy C i zwiazkow fenolowych w owocach roznych genotypow aktinidii [Actinidia Lindl.] (Krupa T., Latocha P.), s. 239-246
- artykuł: Profile zwiazkow lotnych wybranych miodow pszczelich (Majewska E., Delmanowicz A.), s. 247-259
- artykuł: Porownanie oznaczania zawartosci katechin w lisciach zielonej i czarnej herbaty metoda wanilinowa i metoda HPLC (Krawczyk P., Druzynska B.), s. 260-266
- artykuł: Zanieczyszczenie herbat wielopierscieniowymi weglowodorami aromatycznymi (Ciecierska M., Obiedzinski M. W., Albin M.), s. 267-273
- artykuł: Wplyw wybranych hydrokoloidow na wlasciwosci reologiczne jogurtu stalego (Gustaw W., Nastaj M., Solowiej B.), s. 274-282
- artykuł: Wlasciwosci reologiczne deserow otrzymanych z bialek serwatkowych z dodatkiem roznych substancji slodzacych (Nastaj M., Gustaw W., Solowiej B.), s. 283-291
- artykuł: Analiza tekstury analogow serow topionych z dodatkiem preparatow serwatkowych (Solowiej B.), s. 292-300
- artykuł: Liczebnosc paleczek z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium oraz ich wplyw na zawartosc skoniugowanego kwasu linolowego w modelowych serach dojrzewajacych (Bzducha A., Obiedzinski M. W.), s. 301-311
- artykuł: Wplyw aglomeracji na wlasciwosci uzytkowe sproszkowanych modelowych odzywek dla dzieci (Szulc K., Lenart A.), s. 312-320
- artykuł: Wybrane wlasciwosci fizyczne powlok jadalnych serwatkowych (Kokoszka S., Lenart A.), s. 321-328
- artykuł: Wplyw kwasnej hydrolizy na wlasciwosci przeciwutleniajace alkoholowych ekstraktow wybranych przypraw (Zlotek U., Gawlik-Dziki U.), s. 329-336
- artykuł: Modelowe badania nad utlenianiem steroli (Derewiaka D., Obiedzinski M. W.), s. 337-345
- artykuł: Stabilnosc i jakosc bezcholesterolowych, niskotluszczowych emulsji majonezowych zawierajacych inuline (Jedrzejkiewicz K., Florowska A.), s. 346-359
- artykuł: Wplyw dodatku preparatow mineralno-huminowych oraz przeciwutleniaczy do paszy niosek na aktywnosc lizozymu i cystatyny w bialku jaj (Graszkiewicz A., Kazmierska M., Niedbalska J.), s. 360-366
- artykuł: Wplyw sonifikacji na wlasciwosci zelu miofibryli podczas dojrzewania miesa wolowego (Latoch A.), s. 367-373
- artykuł: Zawartosc zwiazkow fenolowych i pojemnosc przeciwutleniajaca produktow zytnich w symulowanych in vitro zmianach pH w przewodzie pokarmowym oraz po trawieniu enzymatycznym in vitro (Michalska A., Zielinski H., Soral-Smietana M., Stempinska K.), s. 374-384
- artykuł: Wplyw fruktanow o roznym stopniu polimeryzacji lancucha weglowodanowego na procesy fermentacyjne w koncowym odcinku przewodu pokarmowego u szczurow doswiadczalnych (Zary-Sikorska E., Juskiewicz J.), s. 385-391
- artykuł: Zastosowanie bioluminescencyjnego pomiaru ATP do oceny poziomu higieny w gospodarstwach domowych (Tworko M., Markucinska A., Wegrzynek A.), s. 392-399
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie polskim i unijnym (Morkis G.), s. 400-401
- artykuł: XII Sesja Sekcji Mlodej Kadry Naukowej PTTZ 'Jakosc i prozdrowotne cechy zywnosci' (Solowiej B.), s. 406-408

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.