Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 13, Numer 4 (2006) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2006

Tom

13

Numer

4

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

4
- artykuł: Wplyw dodatku sacharydow na wlasciwosci reologiczne skrobi modyfikowanych (Fortuna T., Galkowska D.), s. 5-17
- artykuł: Wlasciwosci preparatow skrobi ziemniaczanej poddanej modyfikacjom chemicznym i prazeniu (Zdybel E.), s. 18-31
- artykuł: Wplyw dodatkow stabilizujacych kinetyke inaktywacji cieplnej alfa-amylazy z Aspergillus oryzae (Samborska K.), s. 32-38
- artykuł: Wplyw pektyn niskometylowanych na zawartosc antocyjanow i polifenoli ogolem oraz ich aktywnosc przeciwrodnikowa oznaczona EPR w sokach truskawkowych (Wolniak M., Kalisz S.), s. 39-46
- artykuł: Ocena jakosci przecierow z truskawek odmiany Kent (Skupien K., Wojcik-Stopczynska B.), s. 47-58
- artykuł: Wplyw obrobki enzymatycznej miazgi owocow jagodowych na zawartosc polifenoli i aktywnosc przeciwutleniajaca soku (Szajdek A., Dabkowska E., Borowska E. J.), s. 59-67
- artykuł: Aktywnosc przeciwutleniajaca i zawartosc zwiazkow fenolowych w suszach z owocow borowki wysokiej [Vaccinium corymbosum L.] (Scibisz I., Mitek M.), s. 68-76
- artykuł: Wplyw wybranych przeciwutleniaczy na stabilnosc barwy napojow bezalkoholowych z dodatkiem beta-karotenu (Dluzewska E., Szterk A.), s. 77-89
- artykuł: Porownanie wplywu acetylacji na wlasciwosci funkcjonalne hydrolizatow bialkowych otrzymanych z nasion roslin straczkowych (Kowalczyk D., Stryjecka M., Baraniak B.), s. 90-99
- artykuł: Wzrost i przezywalnosc bakterii jogurtowych w retentatach UF mleka (Kycia K., Ziarno M.), s. 100-109
- artykuł: Wplyw dodatku mleczanu wapnia na rozwoj bakterii fermentacji mlekowej w bulionie MRS i w mleku (Ziarno M., Wieclawski S.), s. 110-119
- artykuł: Badania nad przezywalnoscia bakterii Lactobacillus casei KN29 w napoju sojowym (Zielinska D.), s. 120-127
- artykuł: Wlasciwosci sorpcyjne modelowych odzywek sproszkowanych (Poszytek K., Lenart A.), s. 128-135
- artykuł: Wlasciwosci bialek preparatow czesci bialkowej jaja w procesie utleniania (Worobiej E., Wolosiak R., Chwalisz M.), s. 136-144
- artykuł: Badanie metoda dynamiczna zmian wlasciwosci lepkosprezystych miesa wywolanych ogrzewaniem (Balejko J. A.), s. 145-153
- artykuł: Charakterystyka wybranych majonezow oraz wplyw temperatury i czasu przechowywania na ich stabilnosc (Gruczynska E., Kowalski B., Kowalska M., Smiechowski K.), s. 154-166
- artykuł: Rola zewnatrzkomorkowych bialek w procesie adhezji Proteus vulgaris do powierzchni stali nierdzewnej (Myszka K., Czaczyk K.), s. 167-176
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie polskim i unijnym (Morkis G., Karas W.), s. 177-182

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.