Aspekty technologiczne produkcji pieczywa na naturalnych zakwasach

• Autorzy: Piesiewicz H.

Warianty tytułu

EN

Technological aspects of the sour dough production

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia; produkcja; piekarstwo; zakwas; pieczywo zytnie; pieczywo mieszane; koszty; stosunki ilosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2009
• Tom: 57
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.6-10,rys.,tab.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.

• Przegląd Piekarski i Cukierniczy, ul.Rakowiecka 36/251, 02-532 Warszawa