Karageny w przetwórstwie mięsa

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; dodatki do zywnosci; bezpieczenstwo zywnosci; technologia produkcji; srodki zelujace; hydrokoloidy roslinne; karageny; wlasciwosci funkcjonalne; mechanizm dzialania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2014
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.28,30

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.