Tradycja i nauka mleczarska. Mleczne produkty fermentowane - jogurt i mleko zsiadłe

• Autorzy: Gawel J.

Warianty tytułu

EN

Dairy tradition and science. Fermented milks - yoghurt and sour milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; napoje mleczne fermentowane; jogurt; historia; wiek XX; uczeni; Nencki Marceli biografia; Miecznikow Ilja biografia; biografie; kultury bakteryjne; mleko kwasne; mikroflora; probiotyki; koncepcje; badania naukowe; badania fizjologiczne; bakterie kwasu mlekowego; wlasciwosci zdrowotne; mleko zsiadle zob.mleko kwasne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.4-13,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gawel J.