Czynniki obniżające jakość pieczywa - część II

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.

Warianty tytułu

EN

Factors reducing of bread quality (Part 2)

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; jakosc; konsumenci; zakup; wyglad zewnetrzny; wady pieczywa; ksztalt; miekisz; smakowitosc; zapach; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; nitkowatosc miekiszu pieczywa; Bacillus subtilis; bakterie; czerstwienie pieczywa; plesnienie pieczywa; konserwanty; dodatki do zywnosci; trwalosc przechowalnicza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.4-5,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, Poznań

autor

Kubiak M. S.