Azotany pod lupą. Zagrożenia chemiczne - nitrozoaminy

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso; przetwory miesne; konserwowanie zywnosci; peklowanie; zagrozenia zdrowia; azotany; zagrozenia chemiczne; nitrozoaminy; zawartosc azotanow; dawki dopuszczalne; bezpieczenstwo zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.4

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn